«Как можно красиво подать стандартный арбуз?» — спросите вы нас. Можно! Мы не будем говорить о карвинге и прочих украшательствах. Сегодня приготовим арбузную корзинку, которую наполним салатом из фруктов. Подойдет такая красота и для праздничного стола и просто для собственного удовольствия. Сделать подобную композицию можно практически без труда. Для работы нам понадобится большой острый нож и нож поменьше, маркер на водной основе, черный, и маленькая круглая ложечка для мороженого, чтобы вырезать мякоть. Арбуз моем и просушиваем. Маркером рисуем контуры будущей корзинки – основание и ручку. Ширина ручки должна быть около…
Read MoreМесяц: Июль 2011
Путин из Квебека
Думаете, речь пойдет о российском премьер-министре? А вот и нет. Это давнее канадское национальное блюдо, в 2007 году отметившее свой полувековой юбилей. Однажды квебеского ресторатора Фернанда Лаченса попросили быстренько упаковать вместе картошку и творожный сыр. Он честно предупредил, что получится каша, но клиент спешил. Кто же знал, что эта каша станет национальным любимым блюдом? Кстати, «путин» на французско-канадском означает «беспорядок». И ударение в нем на последнем слоге. Картофель (8 стаканов) чистим, режем соломкой, хорошо промываем от крахмала. Лучше всего замочить его минимум на час в воде, а еще лучше оставить…
Read MoreЗапеченные бананы
Банан – очень полезный фрукт. Он помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, а в мякоти бананов содержится каротин и витамин С. Также широко известно, что мякоть банана заставляет организм человека вырабатывать серотонин, «гормон счастья», поэтому бананы являются исключительно безвредным антидепрессантом. Но постоянное употребление в сыром виде может наскучить. А известно ли вам, что бананы можно также жарить? При этом может получиться очень необычное и вкусное блюдо. И готовить его совсем несложно. Жаропрочную емкость для запекания смазываем размягченным маргарином или сливочным маслом (2 столовых ложки) и лимонным соком (2 столовых ложки). Духовку разогреваем…
Read MoreКак готовить свежие артишоки
Для многих из нас артишок – зверь экзотический. И что с ним делать – непонятно. Сейчас разберемся. На самом деле, ничего сложного в его «препарировании» нет. Нам понадобится большой кухонный нож, ножницы, чистая эмалированная (это важно – в нержавейке или алюминии артишок чернеет) кастрюля, дуршлаг, чайная ложка, чистое полотенце. Итак, ножом отрезаем верхушку (примерно 1/3), чтобы было видно сердцевину. Отрезаем также нижние жесткие листья и стебель. Срезаем также треть с каждого листа ножницами – это жесткая часть, в пищу не употребляется. Срезы смазываем соком лимона, чтоб не потемнели. Наливаем в…
Read MoreАртишок
Артишок – это травянистое растение, произрастающее на Канарах и в Средиземноморье, там насчитывается около 10 его видов. Цветет летом, напоминая чертополох, высотой растение достигает двух метров. Название происходит от северо-итальянского articiocco и articoclos, предположительно корень этих слов содержится в лигурианском слове cocali, в буквальном переводе означающем «сосновая шишка». Относится к овощным культурам. В пищу употребляется нераскрывшаяся корзинка будущего цветка. Юотаникам известны около 140 видов артишока, из них съедобны около 40. Кроме Редиземноморья широко распространен в США, в частности в Калифорнии, в Северной Африке, в Южной Америке. Применение в кулинарии разнообразно…
Read MoreГуакамоле, соус ацтеков
Гуакамоле – один из традиционных соусов ацтеков. Постепенно распространился из Мексики и в другие страны. Вариантов приготовления – масса, но основной компонент авокадо присутствует во всех. Впервые в письменных источниках о нем упоминают испанские завоеватели, называя соус «даром тольтекам от Кетцалькоатля». Основной состав гуакамоле содержит шесть компонентов: авокадо, зеленые перцы чили, зелень кинзы или кориандра, томаты, лайм, соль. В дополнение могут добавляться красный перец чили, чеснок, лук, оливковое масло, но эти шесть – основные. В странах, где авокадо дорог, соус считается элитным. На родине, в Мексике, есть два способа приготовления…
Read MoreВиноградные листья — тоже блюдо
Не самостоятельное, конечно, но все же. Не секрет, что виноград очень полезен, а также вкусен. Сотни рецептов блюд на основе винограда можно найти в сети. Чаще всего, конечно, из него делают вино. Однако, можно добавлять виноград и в выпечку, и в варенье, и мариновать. А какой вкусный сок можно приготовить! Это же незаменимый источник витаминов для холодной зимы. Но сейчас поговорим не о ягодах, а о листьях. Они тоже пойдут в дело! С виноградными листьями существует много рецептов, те же голубцы-долма по-гречески и по-грузински или овечий сыр в виноградных листьях……
Read MoreЛисички
Съедобные грибы, шляпка и ножка составляет одно целое. Оттенки от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпка диаметром до 12 см, неправильной формы – выпуклая, вогнутая, воронковидная, может быть с завернутыми краями, часто край волнистый. Кожица от шляпки удаляется с трудом. Плотно-мясистая и волокнистая в ножке мякоть, кисловатая на вкус, желто-белого цвета, при надавливании может приобретать красноватый оттенок. Ножка срастается с шляпкой, в длину имеет 4-7 сантиметров, в толщину примерно 3 сантиметра. Плотная и гладкая, чуть суженная книзу. Гименофор из разветвленных волнистых складок, может быть с толстыми, невысокими жилками или с грубыми ячейками,…
Read MoreПсилоцибиновые (галлюциногенные) грибы
Гриб этот принадлежит тольтекской культуре и называется Теонанакатль, что в переводе с ацтекского означает «плоть бога». История грибочков уходит корнями глубоко в прошлое. Достоверной информации о том, когда человек впервые попробовал «чудо-гриб», не существует. Западная цивилизация впервые столкнулась с ними после знакомства с индейской культурой в результате открытия Колумбом Америки. На территории современной Мексики найдено самое большое число галлюциногенных видов растений. Помимо чудо-грибов есть еще и кактус пейотль, лиана ололиуки, а также «листья пастушки Марии» (Salvia Divinorum). В письменном виде первые упоминания были сделаны испанскими летописцами 16го столетия, повествовавших, как…
Read MoreАрбузное мороженое
Хорошо, что летом растут арбузы. Без них эта жара была бы еще более убийственной. Летом хорошо отдыхать в тропиках, но немногие могут себе это позволить. Летняя духота изматывает. Но стоит достать из холодильника этот полосатый шар… Помимо того, что арбуз — прекрасный гидратор (более, чем на 90% состоит из воды, что прекрасно оправдывает его латинское название), он играет достаточно важную роль в регулировании температуры тела, переносит питательные вещества и кислород клеткам, защищает органы и ткани человеческого тела. кроме того, в результате последних исследований выяснилось, что арбуз усиливает устойчивость к солнечному…
Read More