Чем Wendy’s прижал Короля Бургеров или как дерутся за клиентов фастфуды Америки

В Уичито, штат Канзас, есть ресторан, который теперь предлагает своим посетителям бургер с беконом Portabella Black Label (с грибным соусом и сыром Мюнстер), куриный салат с яблоками и орехами пекан, хрустящий куриный сэндвич Monterey Ranch и клубный сэндвич Asiago Ranch. Заинтересовались? Теперь нет необходимости резервировать столик. Вы можете все это заказать в сети ресторанов Wendy’s, сидя в своей машине.

В действительности, вы можете заказать большинство из этих блюд в одном из 6000 ресторанов Wendy’s по всему миру.

Еще несколько лет назад, когда американцы жаждали экзотических вкусов или чего-либо искусно приготовленного, они не стремились найти это в ресторанах быстрого питания таких, как Wendy’s. Но сети ресторанов быстрого обслуживания реформируются, начиная с изменений в меню, которое они предлагают. Они уделяют больше внимания ингредиентам, а также модификации своего интерьера под стиль Starbucks, во многом для того, чтобы они имели возможность конкурировать с растущей популярностью так называемых «повседневных» ресторанов быстрого питания таких, как Five Guys, Chipotle и Panera Bread, которые не предлагают клиентам сервис официантов, но предлагают более качественное меню, чем рестораны фаст фуда. (Воспринимайте их как золотую середину между McDonald’s и Applebee’s.) Читать далее »

Почему чугунная посуда лучше

Несмотря на все новые технологии, все эти антипригарные покрытия, технологии визуального отображения нагрева и прочее и прочее большинству известно, что самая вкусная жареная картошка получается на чугунной сковороде, а плов мало кому приходит в голову готовить в посуде иной, нежели чугунный казан. По мне, так даже простая яичница на высокотехнологичной сковородке получается какая-то безвкусная. И хоть выбор чугунной сковородки может кому-то показаться старомодным, эта надежная посуда должна быть на любой современной кухне. И на это есть веские причины.

Чугун прекрасно проводят тепло, и чугунная посуда отлично подходит как для плиты или духовки, так и для костра. Чугунная посуда устойчива к механическому и химическому воздействию и служит десятки лет. Не стоит бояться вредных химикатов от антипригарного покрытия и беспокоиться о его целостности. Антипригарный слой, который не позволяет пище прилипать к посуде, содержит ПФУ (перфторуглероды), которые, по разным исследованиям, способны вредить печени, вызывать проблемы с обменом веществ и даже провоцировать рак. ПФУ может выделяться и вдыхаться в виде пара при нагревании посуды с антипригарным покрытием на сильном огне и поступать в организм с пищей, если на поверхности антипригарного слоя имеются царапины. Поэтому не следует перегревать такую посуду и пользоваться ею, если появились механические повреждения антипригарного слоя.  Читать далее »

Ежовик пестрый: редкий, но съедобный

Свое второе название «лось», ежовик пестрый получил за очень массивное плодовое тело, ведь оно в диаметре может превышать двадцать сантиметров! Пока гриб молодой, плодовое тело, оно же шляпка, имеет округлую форму, а вот позднее приобретает плоскую или даже вдавленную конфигурацию. При этом шляпка всегда будто покрыта крупными «черепицами», которые слегка отстают от самой шляпки и превращают гриб в пестрого красавца. Основная нижняя часть гриба имеет очень ломкие шипы, которые прилегают к ножке. Очень важно для любого начинающего грибника знать правильный цвет ежовика. Он бурый, и только в зрелости темнеет, вплоть до черных оттенков. А вот если прикоснуться к шляпке, то возникнет приятное ощущение бархатистости.

Ножка этого съедобного гриба не может быть выше 8 сантиметров, и толще двух. При этом ее форма – цилиндрическая и нередко может быть слегка деформированной. В отличие от шляпки, ножка всегда имеет гладкую поверхность и ровный цвет, который чуть светлее плодового тела. Однако можно встретить и экземпляры, у которых она будет фиолетовой. Читать далее »

Содовая со вкусом лосося, жвачка со вкусом скумбрии

То, что японцы очень любят есть рыбу, хорошо известно (хотя в последние годы и там набирают популярность гамбургеры и пицца). Но даже в тех странах, где рыба ценится настолько, что цена какого-нибудь голубого тунца доходит до нескольких сотен долларов, сложно представить новый японский продукт – жевательную резинку с ароматом… рыбы!

Компания Es Corporation объявила о намерении продавать жевательную резинку со вкусом скумбрии, тушеной в соусе мисо, популярного японского блюда, широко известного как «саба-мисони», или более кратко, «саба-мисо». Несмотря на то, что стоимость сего, гм, лакомства составляет 500 йен ($ 6.25) за 10 штук, вся предварительная партия, которая еще даже не поступила в продажу, разобрана предзаказами.

Как говорится в пресс-релизе, резинка со вкусом «саба-мисо» сделана из лучших ингредиентов. Технологи компании попытались максимально точно передать восстановить вкус Секи-Саба» – особого типа скумбрии, хорошо известной в Японии за высокое качество, которую ловят, в частности, в проливе Ойо между префектурами Оита на Кюсю и Эхиме на Сикоку и лучшей пасты мисо. В комментариях сказано, что первоначальная идея заключалась в создании резинки, которая содержит DHA (докозагексаеновую кислоту), омега-3 жирные кислоты, которые в высокой концентрации содержатся в жире океанических рыб. DHA считается полезной для развития мозга, поэтому резинка должна была помочь студентам при подготовке к экзаменам. Она также рекламируется, как полезный продукт для заботящихся о своем здоровье. Читать далее »

Монгонго

В засушливых районах Южной Африки растет Монгонго (по-латински Schinziophyton rautanenii). Это дерево предпочитает песчаные почвы, дюны и лесистые холмы. Дерево семейства Молочайные, может достигать 15-20 метров в высоту, распространено в Анголе, Ботсване, Намибии, Зимбабве и Мозамбике.

Листья пальчаторассечённые, цветки небольшие, белые, образуют свободные стройные соцветия, лёгкая древесина палевого цвета. Плодоносить дерево начинает через 25 лет. Бархатистые плоды созревают с мая по сентябрь, имеют яйцевидную форму. Внутри плода находится немного съедобной мякоти, мучнистой и сладкой, и одно крупное семя, которое и называется «орех монгонго» или орех манкетти. Ядро семени чрезвычайно питательно, что делает его популярной пищей в южноафриканском регионе, а для некоторых бушменских племен в Ботсване и Намибии эти плоды являются основным продуктом питания. Читать далее »

Трансгенное надгробие как вариант воскрешения из мертвых: и посадил дед… яблоню

Всем прекрасно известна сказка про репку, в которой дедка посадил сей очень даже полезный корнеплод, и вырос он до необъятных размеров, и трудом вся семья выкорчевала в итоге его из грядки. А где семена-то такие брал или чем удобрял – об этом история умалчивает. А может вообще дедуля проживал в какой-нибудь радиационной зоне? Ну да речь сейчас не о том пойдет.

А поведаем мы о том, как несколько лет назад бедные студенты Королевского колледжа искусств японка Сихо Фукухара и австриец Георг Треммель выдали идею (точнее изначально это было нечто темы их дипломной работы) вживлять генетический материал умершего человека в дерево, а именно в яблоню. На практике это должно было бы выглядеть следующим образом. Ваш родственник, которого вы так сильно любили, умирает, и может пройти немало времени прежде, чем вы найдете в себе силы смириться с потерей. Однако вместо традиционного надгробия, этого бездушной и холодной каменной глыбы, вы заботливо сажаете на могилке яблоньку с ДНК покойника. А раз частичка умершего будет жить дальше в данном растении, значит и сам этот человек будет как бы продолжать свое существование. Читать далее »

Наперстянка пурпурная – доктор по имени Смерть

Пожалуй, многие, бывая на природе, видели такие цветочки-колокольчики. Это – наперстянка пурпурная (Digitalis purpurea). Вот уже на протяжении нескольких тысячелетий она используется знахарями, врачевателями и всеми прочими людьми, кто признает только народную медицину.

Листья этого растения входили в состав классических сердечных лекарств, которые были призваны справляться с нарушениями в деятельности сердца. Наперстянка призвана усиливать сокращения сердечной мышцы, за счет чего ускоряется кровообращение и удаляются из организма излишки жидкости (за счет усиления мочевыделения). Кроме этого, компресс с отваром этого лесного колокольчика прекрасно способствует заживлению ран. А еще растение является природным помощником при застойной печени, мигренях, бессоннице, депрессивном состоянии, болезнях предстательной железы и желтухе. Читать далее »

Молекулярная гастрономия: томатный червяк

Как быстро почистить и порезать яблоко

Шиповник

Известно ли вам что шиповник – ближайший родственник розового кустарника? Это видно не только по листьям, но и по цветению: красивые расцветающие бутоны очень напоминают розы. Но наверняка все знают о полезности шиповника. Прежде всего, он источник множества витаминов: это, в первую очередь, витамин С, В2, К, Р, Е, каротин и рибофлавин. Можно сказать, что это просто кладезь витаминов. Помимо витаминов шиповник содержит еще и соли кальция, калия, магния, фосфора, железа, а также яблочную и лимонную кислоты, эфирные масла, сахара, дубильные вещества и фитонциды. Все это помогает нормально функционировать всему организму.
Множество полезных свойств шиповника определяет его использование при лечении самых разных заболеваний. Во-первых, он отлично помогает при заболеваниях пищеварительной системы, благоприятен он и для нормализации работы почек. Употребление шиповника в любом виде поможет предотвратить воспалительные процессы – он убивает большинство известных бактерий. Витамин С или аскорбиновая кислота, которая в большом объеме содержится в шиповнике, делает его хорошим средством против простуды, авитаминоза и просто служит для поддержания иммунной системы. Шиповник так же рекомендуют для лечения расстройств, связанных с мочеполовой системой. Помогут плоды шиповника и при высоком давлении. Читать далее »