Месяц: Июль 2011

«СЫРоедение» иногда оправдывает свое название на все 100%: оказывается, в сети можно найти просто огромное количество рецептов сыров, не содержащих «вредных для веганов» продуктов. Многие сыры готовятся из орехов, некоторые – из семечек. Вот, например, оригинальный рецепт сыра из орехов кешью. Ингредиенты: Кешью – 1-2 стакана; Уже известный реджувелак (на его основе все веганские сыры готовятся) – 1-2 стакана; Пищевые неактивные дрожжи (их можно по желанию и не добавлять, брожение достигается и с помощью реджувелака) – 2 столовые ложки; Соль по вкусу (не больше пол чайной ложки); 1/4 чайная ложка…

Этот «сыр» только так называется, на самом деле молока там нет. Готовится он исключительно из веганских компонентов. Ингредиенты: 2 стакана тыквенных семечек; 1-2 стакана реджувелака* (rejuvelac); 1/4 чайной ложки мускатного ореха; 1/4 чайной ложки соли (больше, если не класть мисо); 2 столовых ложки коричневого мисо (по желанию). Мисо – традиционный японский продукт, готовится из ферментированной сои, злаков или смеси и того, и другого. Ферментация происходит за счет специальных плесневых грибов. Итоговый продукт имеет пастообразную консистенцию.

Это печенье с низким содержанием жира и сахара, и высоким содержанием клетчатки. Идеально подходит для завтрака, обеда или в качестве здоровой закуски в течение дня. Ингредиенты: 2 крупных яблока; 1,5 стакана овсянки быстрого приготовления; 1/4 стакана ржаной муки; 1/4 стакана свежего яблочного сока; Полстакана крупно резанных грецких орехов; 2/3 стакана крупно резанных фиников; Пол чайной ложки корицы; Соль морская пищевая.

Если вы приверженец вегетарианского образа жизни и один вид мяса вызывает у вас отвращение – этот рецепт для вас! Даже колбаса здесь «овощная». Это специальным образом приготовленная колбаса, на вид такая же, как обычная, «вареная», но только из пшеницы, крахмала, перца, специй и овощей. Итак, ингредиенты: Квас – 2 литра; Огурцы – 4 штуки; Редис – 1 пучок; Овощная колбаса – 500 грамм; Зелень петрушки – 1 пучок; Укроп – 1 пучок; Лук репчатый – 1 пучок; Горчица острая – 1 столовая ложка; Соль, перец – по вкусу.

Щавель можно заготавливать на зиму. Засолить, замариновать, засушить. Предлагаем классические рецепты. Соленый щавель Готовим в сентябре. На ведро щавеля (1 ведро – примерно 12 л) берем стакан соли. Собираем щавель, перебираем, моем и сушим, разложив на ткани. Как подсохнет – раскладываем по емкостям – стеклянные, эмалированные, любые подойдут. В идеале конечно деревянные ведерки или бочонки. Выкладываем слоями, каждый слой посыпаем солью. Сверху кладем что-то тяжелое. Когда щавель «осядет» немножко, можно докладывать новый слой. Соленый щавель храним в холодильнике. Можно добавлять в супы: промыть, порезать и бросать в почти готовый кипящий…

А еще из щавеля можно приготовить вкусный летний супчик. Готовится он довольно легко, выглядит очень свежо и аппетитно, но сам довольно сытный.

Знаете ли Вы, что из обычной, «не экзотической» морковки можно приготовить много необычных блюд? Морковь очень полезна, это не секрет. Она богата витаминами B, PP, C, E, K, каротином, минеральными веществами и эфирными маслами, укрепляет сетчатку глаза, помогает при различных глазных болезнях. Поэтому будем ее есть! Например, в виде кекса. Это проверенный рецепт, занявший почетное место не в одной кулинарной тетрадке. Ингредиенты: Яйцо – 2 штуки; Сахар – 1 стакан; Морковь – 250 грамм; Мука 1 стакан с четвертью; Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка с горкой; Корица –…