В Перми, в Ботаническом саду государственного национального исследовательского университета вырастили первый урожай многолетней тропической травянистой лианы диоскорея, клубни которой напоминают обычный картофель. Диоскорея достигла 12 метров в длину и принесла несколько клубней, самый большой из которых «потянул» почти 4,5 килограмма. Диоскорея больше известна под обобщенным названием ямс, культивируется более 5000 лет в Азии, Африке, Латинской Америке и Океании. Для произрастания ямсу требуются высокая влагообеспеченность, аэрация, равномерная температура в пределах 24-28 градусов Цельсия и достаточная обеспеченность элементами питания. Зачем же выращивать ямс в России, где подобные условия достаточно тяжело создать, при…
Read MoreГод: 2013
Клюквенный мусс
Этот рецепт мусса тем и хорош, что для приготовления блюда можно использовать не только свежесобранные ягоды, но и замороженные. Легкие в приготовлении и вкусные воздушные десерты – это прекрасная альтернатива конфетам, торту и всем тем сладостям, которыми вы любите потчевать своих гостей. 1. Клюкву (300 г) промываем холодной водой и выкладываем на бумажное полотенце для просушки. Затем разминаем ягоды в миске деревянной толкушкой, чтобы получилась кашица. Вливаем холодную воду (60 мл), перемешиваем, а затем отжимаем через два слоя марли. Сок, который получился, ставим в холодильник. 2. Выжимки кладем в кастрюлю,…
Read MoreБадьян – любимец кондитеров, лекарей и парфюмеров
Бадьян как специя представляет собой высушенный плод вечнозеленого дерева семейства магнолиевых, произрастающего на территории Юго-Восточной Азии. Лингвисты склоняются к мнению, что слово «бадьян» может быть производным от «баджан», что с татарского языка переводится как анис. У нас эта пряность, имеющая вид звездочек, известна уже давно – ее применяли при выпечке русских пряников и добавляли в некоторые алкогольные напитки. Бадьян в кулинарии Для кулинарных целей бадьян в основном используется уже в измельченном виде. Сильно пахучий порошок желто-коричневатого цвета имеет интересный сладко-горький вкус чем-то схожий с анисовым, но лишенный приторности.
Read MoreКофейный чай
Вопросу, что полезнее (или вреднее) — чай или кофе, посвящены тысячи страниц текстов, сотни исследований и даже легенд. Мол, один из правителей двоим осужденным на смертную казнь заменил наказание на пожизненное заключение с условием, что один из них будет пить чай, а второй — кофе. Один из узников умер в 87 лет, а второй в 88. Но судить о том, что один из напитков полезнее на этом примере не стоит — они оба пережили правителя. Оказывается, что кофе — это не только всем известные обжаренные зерна. В Южном Судане, Индонезии,…
Read MoreРис – польза или вред для фигуры?
До сих все никак не могут утихнуть споры по поводу того, является ли рис диетическим продуктов. Как существует масса методик похудения именно на этом продукте, так и немало тех диет, которые предлагают исключить его из своего рациона. Давайте разбираться. Пару слов о пользе риса Рис, по сути, представляет собой углевод. Так что кремлевка и прочие безуглеводные методики похудения категорически против его употребления. Но именно такие сложные углеводы имеют и оборотную, важную для худеющего сторону – они снабжают организм энергией и создают ощущение сытости надолго. Так что выбрав одну из рисовых…
Read MoreРазнообразие салатов
Салат – это огородная культура семейства Астровые. Страна происхождения его до сих пор точно не установлена, но сегодня растение культивируется почти на всех континентах необъятного земного шара. Существует большое количество видов салата – от листовых до кочанных, имеющих различные окраску и форму листьев. Много лет назад салат выращивали ради получения масла, содержащегося в семенах растения. О вкусовых качествах этой травки никто тогда и не думал, и лишь древние римляне и греки решились, наконец, попробовать эту культуру на вкус, о чем и не замедлили рассказать всему свету. С тех пор листья…
Read MoreРедька с медом против кашля
Исследование эффективности медового экстракта Raphanus sativus при терапии острых респираторных заболеваний у некоторых взрослых Как нормальный среднестатистический простуженный, поначалу я стараюсь на люди не показываться. Работодатель смотрит на это с пониманием и с учетом траектории передачи инфекции. Наконец температура понизилась до нормальной, голос вернулся, насморк распрощался до следующего раза и вот я уже бодрячок. Об инфекции дыхательных путей напоминает только кашель. За день через легкие человека проходит около 15 000 литров воздуха. Вдох-выдох. Иногда после глубокого вдоха вдруг случается рефлекторное сокращение мышц гортани. В ответ на это брюшные мышцы напрягаются…
Read MoreСоус «Бешамель»
Один из самых важных и значительных соусов сегодняшней кухни был изобретен во времена Людовика XIV и носит имя его советника по делам экономики Бешамеля, маркиза Нонтейля. Бешамель занял эту должность после Фронды — бунта аристократии и парламента против кардинала Мазарини в 1648 году. К сожалению, мы не знаем, сам маркиз изобрел этот соус или это сделал его повар. Вполне возможно, что кто-то из поваров королевской кухни посвятил ему этот соус. Зато нам известно, что герцог Эскез горько жаловался в письме своему другу: «Счастливчик Бешамель. Я подавал куриные грудки под соусом…
Read MoreНе только полезные факты про овощи
Любой знает о том, что овощи и фрукты необычайно полезны. Но бывает, что они достаточно интересны и забавны в информационном плане. Приведем несколько любопытных фактов. Начнем с морковки. С детства известно, что содержащийся в ней витамин А и бета-каротин положительно влияют на здоровый цвет кожи, предупреждают анемию, а особенно невероятно полезны для зрения. На самом деле, прямой связи между сохранением зрения и употреблением в пищу моркови нет. Это «поверье» впервые появилось во время Второй Мировой, когда англичанами был разработан новый радар. Их пилоты без труда смогли обнаруживать немецкие бомбардировщики даже…
Read MoreНе совсем японские роллы
Первые роллы увидели свет не в Японии, как можно посчитать, а в США. В 1973 году в одном из ресторанов Лос-Анджелеса повар Ичиро Машита, имевший японское происхождение и разбиравшийся в тонкостях национальной кухни своего народа, пошел по новому направлению, и изобрел нечто потрясающее, взяв за прототип суши, технология изготовления которых заключалась в специальной обработке сырой рыбы с последующим завертыванием в нее начинки из риса. Получившееся блюдо стало именоваться роллами. И по сей день оно представляет собой рулетики, где рисовая начинка с разнообразными дополнительными ингредиентами завернута в лист водорослей нори. В…
Read More