История пива насчитывает несколько тысячелетий. Еще древним Египтянам был известен способ его приготовления. Письменные рецепты до наших дней конечно не сохранились. Но благодаря археологическим раскопкам можно реконструировать технологию варки, а впоследствии и рецепт восстановить. Так, например, случилось в Штуттгарте, где специалистам университета Хоенхайм удалось найти останки древнего (предположительно, кельтского) поселения. Именно там и нашли место для подготовки зерен ячменя и прочих ингредиентов, из которых впоследствии было сварено древнее европейское пиво.
Древние готовили солод, ссыпая зерно в длинные траншеи. Там собиралась влага, зерно прорастало. Затем с двух сторон канав разводились костры, канавы накрывались тканью, и ячмень подсушивался дымом. Благодаря этой технологии зерно окрашивалось в темный цвет, пропитывалось дымом, а бактерии, разводящиеся на зерне, добавляли в пиво кислинку.
Кроме того, археологи обнаружили, что помимо стандартных ингредиентов в пиво добавляли семена моркови, полыни и белены (ее использовали вместо хмеля).
Морковь и полынь также встречалась в книгах со средневековыми рецептами.
Также в будущее пиво добавляли мед или сладкие фрукты для обеспечения процесса брожения.
Всегда приятно посмотреть на работу профессионалов. Их точные, выверенные действия завораживают. Если вы хотите проникнуть в тайну изготовления современного пива, которое будет сварено прямо на ваших глазах, а затем и подано к столу, посетите ресторан «Тинькофф».