Гуакамоле – один из традиционных соусов ацтеков. Постепенно распространился из Мексики и в другие страны. Вариантов приготовления – масса, но основной компонент авокадо присутствует во всех. Впервые в письменных источниках о нем упоминают испанские завоеватели, называя соус «даром тольтекам от Кетцалькоатля». Основной состав гуакамоле содержит шесть компонентов: авокадо, зеленые перцы чили, зелень кинзы или кориандра, томаты, лайм, соль. В дополнение могут добавляться красный перец чили, чеснок, лук, оливковое масло, но эти шесть – основные. В странах, где авокадо дорог, соус считается элитным. На родине, в Мексике, есть два способа приготовления…
Read MoreГод: 2011
Виноградные листья — тоже блюдо
Не самостоятельное, конечно, но все же. Не секрет, что виноград очень полезен, а также вкусен. Сотни рецептов блюд на основе винограда можно найти в сети. Чаще всего, конечно, из него делают вино. Однако, можно добавлять виноград и в выпечку, и в варенье, и мариновать. А какой вкусный сок можно приготовить! Это же незаменимый источник витаминов для холодной зимы. Но сейчас поговорим не о ягодах, а о листьях. Они тоже пойдут в дело! С виноградными листьями существует много рецептов, те же голубцы-долма по-гречески и по-грузински или овечий сыр в виноградных листьях……
Read MoreЛисички
Съедобные грибы, шляпка и ножка составляет одно целое. Оттенки от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпка диаметром до 12 см, неправильной формы – выпуклая, вогнутая, воронковидная, может быть с завернутыми краями, часто край волнистый. Кожица от шляпки удаляется с трудом. Плотно-мясистая и волокнистая в ножке мякоть, кисловатая на вкус, желто-белого цвета, при надавливании может приобретать красноватый оттенок. Ножка срастается с шляпкой, в длину имеет 4-7 сантиметров, в толщину примерно 3 сантиметра. Плотная и гладкая, чуть суженная книзу. Гименофор из разветвленных волнистых складок, может быть с толстыми, невысокими жилками или с грубыми ячейками,…
Read MoreПсилоцибиновые (галлюциногенные) грибы
Гриб этот принадлежит тольтекской культуре и называется Теонанакатль, что в переводе с ацтекского означает «плоть бога». История грибочков уходит корнями глубоко в прошлое. Достоверной информации о том, когда человек впервые попробовал «чудо-гриб», не существует. Западная цивилизация впервые столкнулась с ними после знакомства с индейской культурой в результате открытия Колумбом Америки. На территории современной Мексики найдено самое большое число галлюциногенных видов растений. Помимо чудо-грибов есть еще и кактус пейотль, лиана ололиуки, а также «листья пастушки Марии» (Salvia Divinorum). В письменном виде первые упоминания были сделаны испанскими летописцами 16го столетия, повествовавших, как…
Read MoreАрбузное мороженое
Хорошо, что летом растут арбузы. Без них эта жара была бы еще более убийственной. Летом хорошо отдыхать в тропиках, но немногие могут себе это позволить. Летняя духота изматывает. Но стоит достать из холодильника этот полосатый шар… Помимо того, что арбуз — прекрасный гидратор (более, чем на 90% состоит из воды, что прекрасно оправдывает его латинское название), он играет достаточно важную роль в регулировании температуры тела, переносит питательные вещества и кислород клеткам, защищает органы и ткани человеческого тела. кроме того, в результате последних исследований выяснилось, что арбуз усиливает устойчивость к солнечному…
Read MorePanus Torulosus — Панус уховидный
Довольно редкий и малоизученный гриб. Гриб относится к съедобным, в Грузии используется в сыроварении. Сезон – с июля по октябрь. Любит произрастать на мертвой древесине, в лиственных лесах, чаще можно найти в березняке и осиннике. Шляпка до 10 сантиметров в диаметре, неправильной формы, в форме раковины, воронки. Чаще всего вдавленная. Края волнистые, поверхность потрескавшаяся. Пластинки розовато-бурые, нисходят практически до основания ножки. Ножка короткая, расположена почти сбоку от шляпки, высота примерно 5 сантиметров, толщина до 2 сантиметров. Сужается книзу. Споровый порошок белого цвета. Споры яйцеобразные. Цвет шляпки лилово-красный, с возрастом коричневатый,…
Read MoreФруктовый лед
Летом многие употребляют алкогольные, безалкогольные, газированные нгапитки и простую воду со льдом. Почему бы не замораживать вместо воды ягодные и фруктовые пюре? Эти красивые фруктовые кубики — быстрый и простой способ добавить аромата и вкуса в ваши газированные напитки, лимонады и коктейли, сохраняя их при этом прохладными и освежающим. Попробуйте, и вы полюбите просту и универсальность замороженных фруктовых кубиков. Идея проста, как все гениальное: поместите кучу ваших любимых фруктов хоть вместе, хоть по отдельности в блендер, и просто нажмите кнопку. Пюрируйте только очень спелые плоды. Они мягче и слаще. Очистите…
Read MoreТропический салат
Утро надо начинать с легкой и здоровой пищи. Попробуйте начать свой день с тропического салата. Свежий манго, грейпфрутовая горчинка, ароматное яблоко, сладкая дыня, пряный оттенок перца и щедрая доза освежающего лайма. Простой рецепт для бодрого утра!
Read MoreКлубнично-банановый десерт
Этот рецепт не требует обработки продуктов и содержит только натуральные органические ингредиенты. Вкусное и здоровое блюдо. Для коржа три стакана орехов макадамия треть чайной ложки соли четверть стакана орехов пекан три столовые ложки кокосового масла Приготовление Соедините все ингредиенты в кухонном комбайне. Смешайте компоненты в импульсном режиме. Переложите полученную смесь в форму для тортов и разровняйте руками.
Read MoreКурица в имбирном маринаде и пряный йогурт
Использование в этом блюде многих специй традиционно для индийской кухни. Идеально подходит для летнего гриля. на полкилограмма куриных грудок без костей и кожуры: пол стакана (125 мл) мелко нарезанной мяты две столовые ложки (30 мл) мякоти тамаринда две столовые ложки (30 мл) Масла из виноградных косточек столовая ложка (15 мл) свежего натертого имбиря столовая ложка (15 мл) гарам масала* столовая ложка (15 мл) коричневого сахара соль по вкусу В большой миске смешайте мяту, мякоть тамаринда, масло, имбирь, гарам масала, коричневый сахар, соль и хорошо перемешайте. Выложите курицу и перемешайте, чтобы…
Read More