Французскими учеными впервые расшифрован геном «черного алмаза». Именно так прозвали ценители и гурманы черный перигорский трюфель (Tuber melanosporum). Это открытие повлекло к выявлению целого ряда любопытных и полезных фактов об этом элитном деликатесе. Над расшифровкой генома этого самого вкусного в мире и дорогого (до тысячи евро за килограмм в зимний период) трюфеля в течении десятков лет трудились специалисты из нескольких городов Франции и Италии. Так как перигорский трюфель является еще и самым трудно выращиваемым, одной из целей исследований была разработка метода массового производства. В процессе исследований ученым удалось выяснить, что…
Read MoreМесяц: Январь 2011
Выбираем перец Халапеньос
Халапеньос является самым известным сортом мексиканского чили. Если вы решили приготовить что-нибудь этакое, в состав чего входит перец Халапеньос, обратите внимание на то, что для разных блюд требуется разный по вкусу вид этого перца – сладкий или жгучий. Покупая перец Халапеньос в супермаркете или продуктовом магазине, вспомните, что существует несколько признаков, по которым вполне можно не пробуя определить уровень жгучести этого перца. Во-первых, это цвет. Перец светло-зеленого цвета скорее всего окажется не жгучим, а скорее даже и вовсе сладким. Чем темнее цвет у плода, тем более жгучий у него вкус.…
Read MoreЕшьте фрукты на здоровье
Риск возникновения сердечного приступа снижается примерно на четыре процента с каждым съеденным фруктом — таковы итоги длительного исследования, посвященного проблемам сердечно-сосудистых заболеваний, которое проводилось в Университете Оксфорда. За восемь лет врачи обследовали около трехсот тысяч пациентов в восьми европейских странах. Исследование показало, что ежедневное употребление восьми фруктов или овощей на 22% снижало вероятность возникновения сердечно-сосудистых патологий по сравнению с пациентами, употребляющими не более трех фруктов в день, а в среднем, риск сердечного приступа снижается примерно на 4% с каждым съеденным фруктом или овощем, независимо от их общего количества в сутки.…
Read MoreМакадамия
Макадамия (австралийский орех, квинслендский орех) — самый калорийный и самый дорогой орех в мире. Можно сказать, это король орехового царства. Один килограмм макадамии даже на исторической родине, в Австралии, стоит дороже 30 долларов. Когда-то этот орех был основным продуктом питания автралийских аборигенов и считался священным. Теперь же это одно из изысканнейших лакомств. Макадамия получило свое имя от ботаника Фердинанда фон Мюллера, который впервые описал растения семейства Macadamia и дал им имя своего коллеги, химика Джона Макадама. Это не было единственным именем, которого удостоилось растение. Австралийский орех называют также бумера, муллимбимби,…
Read MoreКак украсить сад
Не сомневаюсь, что этот вопрос актуален для каждого счастливого владельца земельного участка. Ведь всем хочется сделать окружающее пространство более комфортным и эстетичным. Оптимальные и наиболее естественные украшения для сада — это вовсе не красивые скамеечки, фонтанчики и прочие признаки цивилизации, а растущие в нем необычные растения. К сожалению, не все растения способны прижиться на приусадебном участке в средней полосе. Вот, к примеру, фрукт, называемый «икра», происходящий из южной Индии. Спросите, почему название такое, не индийское? А вот почему. Плоды этого растения покажутся вам очень легкими, если вы возьмете их в…
Read MoreКлюква
Клюква — вечнозелёный стелющийся кустарник семейства Вересковых, произрастающий в Северном полушарии. Клюква встречается на всей территории России, вплоть до Дальнего Востока, в Европе (особенно в Скандинавии), в Белоруссии и Украине, на севере США, в Канаде и на Аляске. У индейцев-делавэров было поверье, что ягоды росли там, где пролилась кровь воинов, сражавшихся с великанами. Клюква предпочитает свет и сырость: она растет на болотах, в сфагновых хвойных лесах, по берегам озёр. Распространяется орнитохорией: плоды поедают птицы, перенося семена на большие расстояния. Как только не называют клюкву! Царица ягод, чудодейственная кудесница, ягода жизни.…
Read MoreЗамороженные витамины
Овощи и фрукты – традиционный источник витаминов. Но далеко не всегда они доступны в свежем виде. Одно дело пора созревания – тогда ими заполнены прилавки магазинов и рынков. А что делать зимой? Покупать консервацию? Или все же раскошеливаться на взлетающие в цене свежие? Есть еще один вариант – замороженные овощи, фрукты и ягоды. Данный тип товаров все больше завоевывает рынок. Диетологи утверждают, что замороженные фрукты и овощи не уступают по вкусовым и питательным свойствам своим свежим аналогам. И уж совершенно точно превосходят свежие зимние фрукты и овощи сомнительного качества и…
Read More