Самый вкусный трюфель – тайна раскрыта

Французскими учеными впервые расшифрован геном «черного алмаза». Именно так прозвали ценители и гурманы черный перигорский трюфель (Tuber melanosporum). Это открытие повлекло к выявлению целого ряда любопытных и полезных фактов об этом элитном деликатесе. Над расшифровкой генома этого самого вкусного в мире и дорогого (до тысячи евро за килограмм в зимний период) трюфеля в течении десятков лет трудились специалисты из нескольких городов Франции и Италии. Так как перигорский трюфель является еще и самым трудно выращиваемым, одной из целей исследований была разработка метода массового производства. В процессе исследований ученым удалось выяснить, что…

Read More

Выбираем перец Халапеньос

Халапеньос является самым известным сортом мексиканского чили. Если вы решили приготовить что-нибудь этакое, в состав чего входит перец Халапеньос, обратите внимание на то, что для разных блюд требуется разный по вкусу вид этого перца – сладкий или жгучий. Покупая перец Халапеньос в супермаркете или продуктовом магазине, вспомните, что существует несколько признаков, по которым вполне можно не пробуя определить уровень жгучести этого перца. Во-первых, это цвет. Перец светло-зеленого цвета скорее всего окажется не жгучим, а скорее даже и вовсе сладким. Чем темнее цвет у плода, тем более жгучий у него вкус.…

Read More