Зеленый деликатес

Более двух тысячелетий человек знает про спаржу. В древней Элладе спаржа была культовым растением. Ею благословляли молодых на свадьбе. Категорически было запрещено употреблять спаржу в пищу. Существует легенда, по которой красавица Перигона бежала от домогательств Тезея. Добежав до поля со спаржей, девушка спряталась среди зеленых зарослей и была спасена. В благодарность Перигона поклялась не рвать и не употреблять в пищу спаржу.

Спаржа издавна известна своими лекарственными свойствами. Ее рекомендуют использовать при некоторых болезнях сердца, печени, почек, при эпилепсии, ревматизме, аллергии, при расстройствах кишечника. Из молодых побегов готовят лечебные отвары, настои, сиропы. Из ягод спаржи готовят настой, хорошо помогающий при импотенции.

Спаржа не только лекарственное растение, но и настоящий деликатес. Она широко используется в кухне Франции, Италии, всех стран Средиземноморья. Искусные повара из спаржи могут приготовить не одну сотню вкусных блюд: закуски, салаты, супы, вторые блюда, десерты. Не зря французы называют спаржу королевой овощей, а самым вкусным блюдом из нее – запеченную спаржу с тертым сыром под соусом «бешамель».

Зеленый источник энергии

В числе любимых растений Афродиты был сельдерей. Венки из кружевной зелени этого растения возлагались на головы победителей спортивных состязаний. В древности сельдерей использовался только как лекарственное растение, а не как сырье для приготовления пищи. Сельдерей – неиссякаемый источник эфирных масел, витаминов и минеральных веществ.

Сок сельдерея, приготовленный из корнеплодов и листьев, считается энергетическим напитком, способным быстро повысить тонус ослабленного организма. Настой листьев хорошо заживляет раны, улучшает переваривание пищи, успокаивает боль, стимулирует нервную систему. Сельдерей также является растением-афродизиаком. Регулярное употребление сока, салатов с зеленью сельдерея является отличным средством для стимуляции при импотенции. Женщинам, желающим сохранить, или вернуть стройную фигуру, стоит ввести в свой ежедневный рацион сельдерей.

При выборе сельдерея стоит помнить, что хороший листовой сельдерей должен быть средним по длине, толщине и твердости. А у корневого сельдерея стоит обратить внимание на отсутствие гнили и ровную поверхность без болячек.

Солнечный доктор

Не зря называют подсолнух солнечным доктором. И русском языке это солнечный цветок, цветок под солнцем, и в английском. Sunflower – это же, дословно, цветок солнца.

В этом растении полезно все: начиная цветами и заканчивая корнем. О целебных свойствах подсолнуха знали еще в древности. Археологи неоднократно находили при раскопках глиняные сосуды с семенами. Древние мексиканцы отливали солнечный цветок из золота и украшали им свои храмы. В Россию подсолнух попал благодаря Петру I, который впервые увидел его в Голландии. С тех пор семена подсолнечника приобрели громадную популярность.

Но не одними семечками славен подсолнечник. В дело идет практически любая часть растения. Например, настой стебля применяют для лечения щитовидной железы, мочеполовой системы. Две горсти сухого мелко нарезанного стебля насыпают в банку, заливают кипятком и настаивают сутки. Пить следует по полстакана три раза в день. Read the rest of this entry »

Квандонг

Квандонг (Quandong, австралийский персик, пустынный персик) – уникальный фрукт Австралии. Дерево квандонга можно встретить во всех штатах континента. Растение отлично адаптировалось к засушливой среде, засоленной почве, является полупаразитическим видом. Дерево вырастает до двух метров в высоту и столько же в ширину, имеет широкие кожистые листья. Цветы внутри белого цвета, снаружи красноватого. Плод съедобный красного или желтого, иногда голубого цвета с восковой кожицей. Внутри плода ядро, видом напоминающее головной мозг млекопитающих.

Квандонг является важным источником питания для аборигенов. Считается полноценной заменой мяса, что особенно важно при дефиците последнего. Кстати, квандонг содержит такое количество витамина С, которое позволило ранним переселенцам не умереть от цинги.

Спелые фрукты используются в свежем виде или подвергаются сушке. Из этих плодов готовят пироги, чатни, джемы. В Австралии квандонг собирают только женщины. Хотя сейчас сбор урожая с дикорастущих зарослей квандонга запрещен законом, местные жители, вопреки ему, следуют старым ритуалам сбора этих плодов, которые для них в голодное время превращаются в настоящий деликатес. Вкус у свежего персика кисловатый, терпкий, с привкусом абрикоса и ревеня. Read the rest of this entry »

Топинамбур

Топинамбур (Heliantnus tuberosus) – относится к растениям из семейства астровых, многолетник. В народе называют его земляная груша и волжская репа, а в европейских странах – иерусалимский артишок. Родом из Бразилии.

По своим морфологическим свойствам он очень похож на подсолнечник, к тому же они из одного семейства. Земляная груша имеет очень развитую корневую систему, уходящую глубоко в землю, поэтому ему не страшна засуха.

Корни формируют клубни очень больших размеров, которые могу достигать веса до 100 – 150 грамм.

Вкус клубней топинамбура напоминает капустную кочерыжку, только слаще и мягче.

В пищу употребляют клубни земляной груши. Их едят сырыми, добавляют в разные салаты. Земляная груша очень хорошо варится, жарится, тушится, а так же ее консервируют. Read the rest of this entry »