Знаете ли Вы, что из обычной, «не экзотической» морковки можно приготовить много необычных блюд? Морковь очень полезна, это не секрет. Она богата витаминами B, PP, C, E, K, каротином, минеральными веществами и эфирными маслами, укрепляет сетчатку глаза, помогает при различных глазных болезнях. Поэтому будем ее есть! Например, в виде кекса. Это проверенный рецепт, занявший почетное место не в одной кулинарной тетрадке.
Ингредиенты:
Яйцо – 2 штуки;
Сахар – 1 стакан;
Морковь – 250 грамм;
Мука 1 стакан с четвертью;
Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка с горкой;
Корица – пол чайной ложки;
Масло сливочное или маргарин – 100 грамм;
Сметана – 80 грамм.
Очищаем морковь, натираем на мелкой терке, отжимаем сок. Взбиваем в пену яйца миксером, примерно 3 минуты. Всыпаем сахар, снова взбиваем. Добавляем масло и сметану, продолжаем взбивать. Смешиваем муку с разрыхлителем, просеиваем, высыпаем туда же. Перемешиваем получившуюся смесь до однородной консистенции. Добавляем морковь, корицу, перемешиваем опять.
Готовое тесто раскладываем по формочкам для кексов и выпекаем 25-35 минут при 200 градусах. Готовность кекса можно проверить деревянной зубочисткой или спичкой.