Рубрика: Овощи

Таро – это многолетнее травянистое растение, употребляемое в пищу во многих тропических странах Африки и Юго-Восточной Азии. Предполагается, что родиной Таро является Южная Азия. В 1 веке нашей эры растение появилось в Китае и приобрело распространение на островах Тихого океана. Разведением таро занимаются уже более двух тысяч лет. На островах Гаити и Таити существует большое количество культурных форм растения. Для многих народов Полинезии таро сыграла решающую пищевую роль, служа основной едой. В данное время растение в диком виде не произрастает. Размножается таро клубнями, подобно картофелю. Часто из-за данной схожести таро…

Read More

Хлебное дерево происходит из семейства тутовых, однако плоды хлебного дерева намного больше, чем плоды тутового дерева. В высоту дерево достигает 26 метров, покрыто темными зелеными листьями и напоминает дуб. Плоды растут на верхушках деревьев по одному или собранные в гроздья. Размеры плодов могут достигать 30 см и весить до 4 кг. Форма плода обычно продолговатая с довольно грубой поверхностью. Существует более 200 известных видов, имеющих широкий диапазон размеров, цветов и ароматов. Встречаются культурные сорта без косточек. Плод хлебного дерева являются самым популярным фруктом во всех областях Южного Тихого океана. Распространили…

Read More

Более двух тысячелетий человек знает про спаржу. В древней Элладе спаржа была культовым растением. Ею благословляли молодых на свадьбе. Категорически было запрещено употреблять спаржу в пищу. Существует легенда, по которой красавица Перигона бежала от домогательств Тезея. Добежав до поля со спаржей, девушка спряталась среди зеленых зарослей и была спасена. В благодарность Перигона поклялась не рвать и не употреблять в пищу спаржу. Спаржа издавна известна своими лекарственными свойствами. Ее рекомендуют использовать при некоторых болезнях сердца, печени, почек, при эпилепсии, ревматизме, аллергии, при расстройствах кишечника. Из молодых побегов готовят лечебные отвары, настои,…

Read More

Топинамбур (Heliantnus tuberosus) – относится к растениям из семейства астровых, многолетник. В народе называют его земляная груша и волжская репа, а в европейских странах – иерусалимский артишок. Родом из Бразилии. По своим морфологическим свойствам он очень похож на подсолнечник, к тому же они из одного семейства. Земляная груша имеет очень развитую корневую систему, уходящую глубоко в землю, поэтому ему не страшна засуха. Корни формируют клубни очень больших размеров, которые могу достигать веса до 100 – 150 грамм. Вкус клубней топинамбура напоминает капустную кочерыжку, только слаще и мягче. В пищу употребляют…

Read More

Ямс – основная пища новозеландцев, а также китайцев, вьетнамцев и других народов Юго-Восточной Азии. Плантации ямса занимают огромные площади. На Дальнем Востоке растет разновидность ямса — диоскорея японская, которая используется как лекарственное растение. Слово «ям» имеет португальское происхождение (inhame) или испанское (name), которые, в свою очередь, происходят от слова nyami на языке волофа. Иногда ямс называют заменой картофеля, хотя там, где возделывают ямс, картофель является более молодым овощем. Ямс давно известен как мощное средство против старения. С древних времен ямс используют как противозачаточное средство, и средство при угрозе выкидыша. Сырым…

Read More

Бамия является одним из самых древних овощей, существующим на нашей Земле. Другие названия овоща – окра и гомбо. Родиной считается Африка, но в данный момент бамия произрастает на всех континентах и в странах, находящихся около Средиземного моря. В высоту стебель бамии может достигать двух метров. Существуют карликовые виды, вырастающие до сорока сантиметров. Плоды напоминают стручки зеленого перца. В зависимости от сорта, размер плода варьируется от десяти сантиметров до четверти метра. В пищу употребляются стручки бамии, напоминающие по вкусу спаржу или баклажаны. Стручки содержат белки, углеводы, аскорбиновую и другие органические кислоты,…

Read More

Артишок – это травянистое растение, произрастающее на Канарах и в Средиземноморье, там насчитывается около 10 его видов. Цветет летом, напоминая чертополох, высотой растение достигает двух метров. Название происходит от северо-итальянского articiocco и articoclos, предположительно корень этих слов содержится в лигурианском слове cocali, в буквальном переводе означающем «сосновая шишка». Относится к овощным культурам. В пищу употребляется нераскрывшаяся корзинка будущего цветка. Юотаникам известны около 140 видов артишока, из них съедобны около 40. Кроме Редиземноморья широко распространен в США, в частности в Калифорнии, в Северной Африке, в Южной Америке. Применение в кулинарии разнообразно…

Read More

Брокколини — зеленый овощ, который похож на спаржу с головкой брокколини на конце стебля. Вкусом тоже напоминает спаржу и брокколи одновременно, но без резкого капустного запаха. Слегка сладковата. Брокколини получена путем скрещивания брокколи и китайского овоща Gai-lan (китайской брокколи). Гибрид получен в Японии компанией Sakata Seed Company. В настоящий момент брокколини является зарегистрированной торговой маркой, принадлежащей компании Mann Packing Company. Брокколини так же известна под именами Asparation, Asparations, Bimi, broccoletti, broccolette и Tender Stem (нежный стебель). Западный рынок брокколини начала осваивать в 1994 году из Мексики, откуда в 1996 году…

Read More

— Ты кто? — Арбуз! — А чего такой маленький? — Болел… Арбузный редис назвали так не из-за гигантского размера, а потому что он напоминает арбуз цветом. Диаметр этого мелкого арбуза составляет 7-8 сантиметров, а формой он напоминает некрупную репку или редьку. Его шкурка — бело-зеленая, а мякоть, как у арбуза, бывает от ярко-розового, до глубокого пурпурного цвета. В отличие от обычного редиса он менее сочный и более твердый. Еще одно отличие от других сортов редиса в том, что интенсивность вкуса арбузного редиса уменьшается по мере его созревания. При этом…

Read More

Кочан капусты романеско похож, скорее, на какой-то хитроумный механизм из фильма про пришельцев, или далекого будущего, чем на овощ. Ее соцветия — это пирамиды, закручивающиеся по спирали. Даже шутка ходит, что кочан романеско выпал из летающей тарелки в окрестностях Италии, откуда, собственно, он и родом. А математики приводят ее в пример при упоминании понятия «фрактал». Удивительная капуста — шедевр селекционеров. Романеско — продукт скрещивания брокколи и цветной капусты, усовершенствованный голландскими селекционерами. Итальянским домохозяйкам знаком еще с XVI века, но в широкой продаже появилась всего лишь пару десятилетий назад. При этом…

Read More