Газовая конфорка сравнительно недавно не имела достойных конкурентов в деле приготовления пищи: она быстрее ее разогревала, пламя горелки можно было моментально регулировать, а стоимость газа не шла ни в какое сравнение с затратами на электричество. Эти явные достоинства значительно перекрывали скрытые недостатки традиционных газовых плит, к перечню которых можно отнести наличие открытого огня, что сжигало кислород в помещении, и было причиной случайных возгораний, следы копоти на посуде и опасности отравления или даже взрыва природного газа. Но время и технический прогресс внесли свои коррективы в такое положение вещей. Произошло это, главным образом, благодаря стеклокерамическим варочным панелям, которые позволили, избегнув изъянов газоснабжения, добавить все его преимущества электрическим плитам. Создание термостойкого стекла, содержащего в своем составе церан, позволило придать ему особые полезные свойства. Прекрасная теплопередача в вертикальной плоскости и, практически, нулевая по горизонту расположения варочной поверхности, позволила локализовать зону ее нагрева, при одновременном получении очень быстрого остывания после прекращения нагрева. Такая анизотропия (зависимость физических свойств от направления) применяемой стеклокерамики особенно характерна для поверхностей «ХайТранс», создаваемых с применением новейших нано технологий.
Стеклокерамические электроплиты, в зависимости от источника нагрева, можно условно разделить на два вида: с электронагревательными элементами и индукционные. Если в первом случае – это обычная электрическая спираль, с возможностью регулирования ее нагрева путем трансформации подаваемого тока, то во втором — дно металлической посуды разогревается за счет создания в днище вихревых токов посредством использования индукционных конфорок. Заметим только, что в последнем случае нагрев варочной поверхности не происходит вовсе, греется только металл посуды, в которой варится пища, поэтому днище ее должно быть толстым и тугоплавким. Если не считать высокую стоимость самого стекла варочной поверхности, то такие электрические плиты лишены недостатков: они моментально нагреваются, степень нагревания можно регулировать совершенно точно, энергия в этом случае экономится технологически, точно также обеспечивается уровень безопасности ее использования. Само термостойкое стекло имеет достаточную прочность, чтобы безболезненно воспринять даже падение на него посуды. Но все же, без недостатков не обошлось: стекло весьма чувствительно к попаданию на его поверхность пищи, содержащей значительное количество сахара, но и это не будет критическим, если сразу же вымыть стеклянную поверхность.