Это одно из самых простых в приготовлении блюд, но при этом вкусно и питательно. А в зависимости от количества ингредиентов может быть и первым блюдом и гарниром.
Для приготовления картофельного супа с луком-пореем понадобятся
три стебля лука-порея
две столовые ложки сливочного масла
4-5 средних картофелины
соль и свежемолотый черный перец
четыре стакана бульона (куриного, мясного, овощного, грибного или просто воды)
полстакана сметаны
У лука-порея удалить темные части, белые части промыть, разрезать в длину пополам, а затем нарезать маленькими ломтиками. В кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло. Разумеется, вместо сливочного можно использовать любое растительное масло. Спассеровать лук-порей до мягкости. Добавить нарезанный кубиками картофель, чайную ложку соли и бульон. Довести до кипения и варить на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 15-25 минут, или пока картофель не станет мягким. Добавить перец и больше соли по вкусу. Пюрировать суп, затем добавить сметану. Подавать с гарниром из зеленого лука и ложкой сметаны.
Если взять больше картофеля и меньше бульона — получится пюре для гарнира к рыбе, мясу, печеным овощам и т.д.