Использование в этом блюде многих специй традиционно для индийской кухни. Идеально подходит для летнего гриля.
на полкилограмма куриных грудок без костей и кожуры:
пол стакана (125 мл) мелко нарезанной мяты
две столовые ложки (30 мл) мякоти тамаринда
две столовые ложки (30 мл) Масла из виноградных косточек
столовая ложка (15 мл) свежего натертого имбиря
столовая ложка (15 мл) гарам масала*
столовая ложка (15 мл) коричневого сахара
соль по вкусу
В большой миске смешайте мяту, мякоть тамаринда, масло, имбирь, гарам масала, коричневый сахар, соль и хорошо перемешайте. Выложите курицу и перемешайте, чтобы все кусочки покрылись маринадом. Накройте миску и поставьте мариноваться в холодильник хотя бы на 30 минут, но лучше до 2 часов.
Разогрейте гриль до среднего огня. (Если вы используете деревянные шампуры, перед использованием замочите их в воде в течение 30 минут)
Нанижите курицу на шампуры. Жарьте в разогретом гриле или на барбекю от 15 до 20 минут, часто поворачивая, чтобы все стороны одинаково прожарились. Подавайте с пряным йогуртом.
Пряный йогурт
Этот напиток можно сделать заранее. В холодильнике можно хранить в течение трех-четырех дней.
стакан (250 мл) обезжиренного несладкого йогурта
столовая ложка (15 мл) нарезанной мяты
столовая ложка (15 мл) мелко нарезанного зеленого лука
столовая ложка (15 мл) лимонного сока
чайная ложка (5 мл), растертых зерен горчицы
соль и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты, перелейте в бутылку и поставьте в холодильник до подачи.
*ГАРАМ МАСАЛА (GARAM MASALA)
Пряная смесь индийской кухни. Если проблематично купить, можно самостоятельно сделать дома. Ингредиенты:
Столовая ложка гвоздики
две столовые ложки фенхеля
четыре-пять штучек бадьяна
две столовые ложки семян тмина
две столовые ложки семян кориандра
две столовые ложки черного перца горошком
столовая ложка семян кардамона
пара палочек корицы
Все пряности обжарить в течение минуты в сухой сковородке, растереть пестиком в ступке или размолоть в кофемолке. Поместить в банку для специй. Хранить не дольше месяца.