С этими маринадами любое жесткое мясо будет мягким!
Маринад с киви
Готовится он из расчета на 2 кг мяса 1 большой киви или 2 маленьких.
Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук — как обычно любите. Мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!
Маринад с гранатом
Вам потребуется гранат 2 шт. (желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг.), лук (много). Все это из расчета примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т. к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше, ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить, добавляете соль, перемешиваете.
И еще один «секрет» когда начинаешь «жарить» мясо… сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно…
Маринад с минералкой и сметаной
Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и поставьте под гнет на 2 часа. Затем слейте остатки минералки и добавьте все специи. Перемешайте все это с майонезом или сметаной (кому-что нравится) и оставьте минут на 10-15 и жарьте.
Источник: Удуба