Франция не устает восхищать нас своей изысканностью и утонченностью не только в моде и парфюмерии, но в кулинарии. Если наши соотечественники привыкли устраивать застолья с размахом и готовить салаты в тазиках, то французские веррины (verrines), многослойные закуски и десерты, подаются в стеклянных стаканчиках объемом 70-100 мл. Подбирая ингредиенты для верринов, шеф-повара думают не только о вкусе блюда, но и о его эстетической составляющей – внешнем виде, текстуре, цвете, настроении. Мини-салаты предоставляют творческим кулинарам (причем не только ресторанным, но и домашним) практически безграничный простор для экспериментов и фантазии. Особенно ярко это…
Read MoreМесяц: Май 2013
Что такое тапас
У каждой нации, у каждой страны, у каждого народа есть свои кулинарные традиции. Весь мир знает японские суши, итальянскую пиццу, русскую водку. Разумеется, не только русская водка известна за пределами России, но русские блины с черной икрой, русскую царскую уху, русские солянки и окрошки известны не так широко, как водка. Менее известны шведский сюрстреминг, финский сюльт или канадский пуцин. Но есть одна испанская традиция, которая, очевидно, не так популярна, как должна бы. Как известно, в Испании вино пьют давно, много и со вкусом. Конечно, в культуре потребления вина есть свои…
Read MoreСъедобная упаковка
В условиях жесткой конкуренции производители продовольственных товаров (также как и кафе, и рестораны, предоставляющие услугу доставки еды на дом) пытаются привлечь потенциального клиента любыми способами. Упор делается не только на «содержимое», но и на упаковку. Меняются дизайны, формы, цветовое решение и логотипы, продвигается отсутствие вреда для окружающей среды и возможность вторичной переработки. Кстати, о самой переработке. Мало кто задумывается, сколько вреда на самом деле наносит нашей планете засилье пластика. Бумажная упаковка менее вредоносна, но тем не менее, на её производство уходят тонны древесины.
Read MoreБэнто: еда как искусство
Весь мир берет с собой на работу что-нибудь покушать: кто — домашние котлетки, кто — сэндвичи, кто — бутеры с колбасой и т.д. По идее, это обусловлено физиологической надобностью — чтобы не заработать гастрит с язвой и не стать к вечеру голодным, злобным и агрессивным человекоподобным существом. Но японцы в деле перекусов перещеголяли, пожалуй, весь мир. Дело в том, что в качестве такого «походного обеда», сухого пайка они используют бэнто, которое не только служит украшением национальных блюд, но и превратилось в отдельное и дико популярное направление мирового фут-арта. Под загадочным…
Read MoreСамые необычные десерты и сладости со всего света
Несмотря на все разговоры о безграничной полезности потребления овощей и фруктов, душа порой требует чего-нибудь сладенького и вредненького. Поэтому кондитеры всего мира постоянно занимаются экспериментами. И вот какие необычные десерты благодаря этому вы сегодня можете отведать. Торт «Cherpumple» из Лос-Анджелеса Десерт этот был сотворен в 2009 году одним американским кулинаром-юмористом. Он решил водрузить классические и любимые американцами пироги (вишневый, яблочный и тыквенный) друг на друга и скрепить между собой глазурью из сливочного сыра. В итоге получился огромный пряный торт, каждый кусочек которого имеет калорийность никак не менее 1800 килокалорий.
Read MoreВасаби
Слово «васаби» ассоциируется у многих с очень острой, ярко-салатового цвета приправой японского «происхождения». Любители «остренького» обожают этот продукт, но все ли они представляют, из чего именно изготавливается сие лакомство? Васаби – это многолетнее японское растение, корни которого на вкус чрезвычайно жгучие. Технология выращивания васаби – нечто весьма занимательное: дело в том, что растение наиболее комфортно чувствует себя в ледяной воде. В связи с этим японцы, сажая васаби в горах, проводят между рядов ручьи очень холодной горной воды. Растение, выращенное именно в таких условиях, носит название «хонвасаби». Многие жители и жительницы…
Read More