Соус Сальса Верде

Сальса Верде — итальянский вариант зеленого соуса , который, согласно легенде, родившись на Ближнем Востоке более 2 тыс. лет назад, был привнесен в кухню Италии римскими легионерами. Вариаций этого соуса бесчисленное множество, так что данный рецепт вы можете взять за основу и фантазировать на свой вкус.

35

Ингредиенты

  • 30 г петрушки
  • 10-20 г листьев мяты
  • 5 г базилика
  • 2 дольки чеснока
  • 50 г анчоусов (можно заменить килькой анчоусного посола)
  • 1 ч. ложка дижонской горчицы
  • 1 ч. ложка каперсов
  • соленый огурчик -1 шт. среднего размера
  • оливковое масло — 3-5 ст. ложек
  • перец — по вкусу

Способ приготовления

  1. Закладываем все компоненты в блендер и измельчаем, но не в пюре.
  2. Если соус получился слишком густой — добавим немного оливкового масла до желаемой консистенции. Не солим! — соли достаточно дадут анчоусы и огурчик.

Соус простоит несколько дней в холодильнике, готовый быть сопровождением для блюд мясных и рыбных, картофеля и различных лепешек, из овощей и птицы.

комментарии