Сальса Верде — итальянский вариант зеленого соуса , который, согласно легенде, родившись на Ближнем Востоке более 2 тыс. лет назад, был привнесен в кухню Италии римскими легионерами. Вариаций этого соуса бесчисленное множество, так что данный рецепт вы можете взять за основу и фантазировать на свой вкус.
Ингредиенты
- 30 г петрушки
- 10-20 г листьев мяты
- 5 г базилика
- 2 дольки чеснока
- 50 г анчоусов (можно заменить килькой анчоусного посола)
- 1 ч. ложка дижонской горчицы
- 1 ч. ложка каперсов
- соленый огурчик -1 шт. среднего размера
- оливковое масло — 3-5 ст. ложек
- перец — по вкусу
Способ приготовления
- Закладываем все компоненты в блендер и измельчаем, но не в пюре.
- Если соус получился слишком густой — добавим немного оливкового масла до желаемой консистенции. Не солим! — соли достаточно дадут анчоусы и огурчик.
Соус простоит несколько дней в холодильнике, готовый быть сопровождением для блюд мясных и рыбных, картофеля и различных лепешек, из овощей и птицы.