Популярность свёклы к зиме резко возрастает, но вспоминать про неё можно и нужно и чаще: она годится не только для новогодней селёдки под шубой, винегрета или борща. Небанальные вкусовые сочетания помогут снова полюбить популярный корнеплод, богатый железом, цинком, йодом и разными витаминами.
Ингредиенты:
- 3 свёклы
- 1½ ч. л. сливочного масла
- 1½ ч. л. оливкового масла
- 1 лук-порей
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- ч. л. молотого имбиря
- ⅛ ч. л. молотого душистого перца
- ⅛ ч. л. молотого белого перца
- 500 мл воды
- 1 лавровый лист
- 1 свежая веточка тимьяна
- 1 веточка свежей петрушки
- 60 мл сливок
- сметана
Приготовление:
- Заверните каждую свёклу в фольгу и запеките в духовке при 180°С в течение 40-50 минут или до готовности. Затем охладите и нарежьте маленькими кубиками.
- Растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле и обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанные лук-порей, репчатый лук и сельдерей. Добавьте свёклу, имбирь, душистый и белый перец. Готовьте овощи около семи минут, постоянно помешивая.
- Добавьте два стакана воды, лавровый лист, веточку чабреца и веточку петрушки. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 25 минут, пока овощи не размягчатся.
- Выньте из супа лавровый лист, чабрец и петрушку. Слегка охладите и доведите содержимое до кремовой консистенции в блендере, добавив сливки, соль и перец по вкусу.
- Осторожно подогрейте суп, не доводя до кипения, разлейте по тарелкам и подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!
Источник: wonderzine.com