Салат Цезарь последнее время по популярности может поспорить с Оливье. Предлагаем вам еще один интересный вариант его исполнения.
Ингредиенты
- 6 кусков тостового белого хлеба без корки
- 80 г сливочного масла
- 12 крупных яиц
- салатные листья романо для подачи
- тертый пармезан для подачи
Для заправки:
- 2 филе анчоуса
- 1 зубчик чеснока
- 6 ст. л. майонеза
- 1 ч. л. дижонской горчицы
Приготовление
- Превратите блендером в крупную крошку белый хлеб. Растопите в большой сковороде сливочное масло, чуть посолите и смешайте с крошками, чтобы они были покрыты маслом равномерно. Обжарьте до хруста, остудите.
- Вскипятите воду в кастрюле и сильно посолите. Аккуратно опустите в кипяток яйца прямо из холодильника. Доведите до кипения, варите 1 мин., снимите с огня и держите в воде 10 мин. Затем остудите под холодной водой, аккуратно очистите, разрежьте вдоль пополам.
- Пока яйца варятся, сделайте заправку. Измельчите в ступке филе анчоуса с зубчиком чеснока, смешайте с майонезом и дижонской горчицей.
- Разомните желтки и смешайте их с заправкой, посолите и поперчите, если нужно. Разложите желтковую массу по половинкам яичных белков. Выложите яйца на блюда, засыпанное кусками салатных листьев романо, посыпьте хрустящей крошкой и тертым пармезаном и подавайте.
Приятного аппетита!
Источник: Gastronom.ru