Освежающий салатик.
Ингредиенты
- 250 г кускуса
- 250 г сыра фета
- 2 длинных огурца
- 1 средняя красная сладкая луковица
- 50 г изюма
- 5 веточек мяты
- 1 ст. л. масла
Для заправки:
- 1 большой лимон
- 100 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление
- Натрите цедру половины лимона на мелкой терке, из лимона выдавите сок. Смешайте сок и цедру, добавьте щепотку соли и перца, влейте оливковое масло и хорошо взбейте, чтобы получилась эмульсия.
- Насыпьте кускус в миску и залейте 1 стаканом кипящей воды, посолите. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин. Разрыхлите кускус вилкой и остудите.
- Если изюм сухой, залейте его горячей водой и оставьте на 10 мин. Промойте и обсушите.
- Огурцы нарежьте тонкими лентами при помощи ножа для чистки овощей. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Порубите листья мяты.
- В большой миске смешайте кускус, лук, изюм, мяту и огурцы, полейте салат заправкой. Измельчите вилкой фету и посыпьте салат.
Приятного аппетита!
Оригинал Gastronom.ru