Уэвос-ранчерос

Острая испано-мексикано-американская яичница, придуманная в те времена, когда Новый и Старый Свет еще поклонялись не доллару, а грубой физической силе, и самым убедительным аргументом был щелчок затвора. Эту яичницу можно подавать, заворачивая в тонкую кукурузную лепешку тортилью. Если вы используете покупные тортильи из супермаркета, а не свежевыпеченные, то лепешки нужно слегка подогреть, чтобы они стали эластичными.

41

Ингредиенты 2 порции

  • Лимоны 1 штука
  • Оливковое масло 50 г
  • Сахар щепотка
  • Петрушка 10 г
  • Семена кориандра щепотка
  • Чеснок 3 зубчика
  • Красный лук 50 г
  • Чоризо 100 г (можно заменить салями или другой подобной колбасой)
  • Маринованный перец 3 штуки
  • Помидоры 2 штуки
  • Яйцо куриное 6 штук

Инструкция

  1. Припустить на оливковом мас­ле мелко нарезанные лук и чеснок. Так, чтобы они чуть размягчились, но еще не нача­ли жариться.
  2. Добавить рубленые помидоры и перцы и тушить еще две ­минуты.
  3. После чего выжать в сковороду сок лимона, всыпать рубленую петрушку, сахар и подержать на огне еще минуту, энергично помешивая.
  4. Снять с огня и переложить содержимое сковороды в подходящую емкость.
  5. Обжарить на оливковом масле семена кориандра и тонкие ломтики чоризо, уделив каждой стороне колбасы секунд двадцать.
  6. Разбить в сковороду яйца, добавить помидорно-перечный соус (это, кстати, у него имя — ранчерос, а уэвос — это про яйца) и жарить до готовности.

Источник: eda.ru

Leave a Comment