Бешбармак

Бешбармак — традиционное угощение тюркских кочевников. Как и многие блюда азиатской кухни, его, принято брать не столовыми приборами, а непосредственно руками (в переводе «бешбармак» — пять пальцев). Сочетание наваристого бульона, ароматного мяса и тонко раскатанной лапши, создает невероятный вкус и придает этому нежному блюду невероятную сытность. Несмотря на достаточно долгий процесс, тем не менее, бешбармак довольно прост в приготовлении. Это блюдо с легкостью придаст колорит азиаткой кухни вашему семейному обеду, и вы сможете удивить близких своими кулинарными способностями.

Ингредиенты для бешбармака с бараниной

1. 500 г пшеничной муки 2.3 луковицы (300 г)
2. 3 луковицы
3. Вода для теста (200 мл)
4. 1 кг свежей баранины
5. Красный перец (1/2 чл)
6. 2 лавровых листа
7. Целый чёрный перец (1/2 чл)
8. 1 куриное яйцо
9. Соль перец по вкусу
10. Зелень петрушки и укропа

Шаг № 1: Варим мясной бульон

Зальём мясо 2,5 литрами воды и поставим вариться. Нам понадобиться много бульона. Обязательно снимем пену и дадим мясу повариться полчаса.

Шаг №2: Добавим в бульон лук и специи

Теперь добавим в бульон луковицу, чёрный перец горошком и варим мясо еще в течение часа. В это время приготовим тесто.

Шаг № 3: Готовим тесто

Яйцо, воду и соль размешаем в миске. Добавим муку, замесим тесто. Хорошо перемесив тесто, накроем его миской и оставим на 15 мин.

Шаг №4: Перемесим тесто

В очередной раз перемесим тесто и дадим ему 15 мин. отдохнуть.

Шаг №5: Подготовим пластины из теста

Тесто готово и его можно раскатывать. Нам понадобится пласт толщиной в 1-2 мм. Раскатав тесто, порежем его пластиками приблизительно 5×5 см.

Шаг № 6: Добавим перец и лаврушку в бульон

Прошёл час, как варится мясо. Вынем из бульона лук и горошки перца. Добавим лавровый лист, посолим, варим мясо ещё 30 минут.

Шаг № 7: Остудим мясо

Мясо готово, вынем его и дадим ему немного остыть.

Шаг № 8: Добавим в бульон порезанный лук

В это время займёмся луком и порежем его полукольцами. Для приготовления лука нам понадобится немного бульона. Набирая его, снимем весь жир с поверхности бульона. Запустим лук в бульон и поперчим его красным и чёрным перцем. Дадим бульону закипеть и сразу же выключим плиту. Оставим кастрюльку на плите и дадим луку немного потомиться.

Шаг № 9: Порежем мясо

Мясо остыло, отделим его от косточек, мелко порежем.

Шаг № 10: Отварим тесто

Отварим пластинки теста в оставшемся бульоне до готовности.

Шаг № 11: Подготовим зелень

Мелко порежем зелень укропа и петрушки.

Шаг № 12: Тесто готово

Тесто готово, вынем его из бульона на большую тарелку.

Шаг № 13: Подадим бешбармак

Поверх теста выложим порезанное мясо и томлёный лучок. Посыпав бешбармак зеленью, подадим его с горячим бульоном. Приятного аппетита! Удачи Вам во всех Ваших вкусных начинаниях!

Источник: germacook.ru