Ушедшее лето радовало нас не только прекрасным отдыхом. Любой знакомый эскулап доходчиво расскажет, что в летнее время организм человека первым делом восстанавливается не столько от летнего тепла и обильного солнца, сколько благодаря поступающим в изобилии вместе с вызревшими фруктами и овощами натуральным витаминам и аминокислотам, а содержащаяся в них клетчатка и мякоть самым благоприятным образом воздействует на желудочно-кишечный тракт. В этом нет никакого откровения – человек является частью окружающей природы и оттуда он черпает свое здоровье и долголетие. Откровенно говоря, в последние десятилетия для того, чтобы полакомиться дарами лета, вовсе…
Read MoreГод: 2012
Сикомора
Сикомора – принадлежащее семейству Тутовых и роду Фикусов плодовое, вечнозеленое дерево, вырастающее до 40 м в высоту. Сикомора имеет очень густую, раскидистую крону и своим внешним видом напоминает обычный дуб. Растение является родственником инжира, но, в отличие от него, имеет более мелкие плоды. Родиной сикоморы считается Египет. Здесь она произрастает не только в диком виде, но и культивируется ради съедобных плодов. Выращивать сикомору искусственным путем стали в Эфиопии и на других территориях, тянущихся от Аравийского полуострова и Африки до Средиземного моря. Сикомора – одно из древнейших, выращиваемых до сегодняшнего дня…
Read MoreЛечимся боярышником
Боярышников существует около 50 видов, описать которые в рамках одной статьи, конечно же, невозможно. Поэтому, остановимся на трех наиболее популярных: кроваво-красный боярышник, колючий боярышник и пятипестничный боярышник. В природе эти растения можно встретить практически везде, кроме Крайнего Севера. Целебные свойства боярышника издавна используются в медицине. Он применялся при гипертонии, учащении пульса, бессоннице, атеросклерозе, способствуют снижению уровня холестерина в крови. Еще немецким врачом Енингом в 1896 году было замечено положительное влияние плодов этого дерева на работу сердца и центральной нервной системы. А вот Авиценна полагал, что боярышник вреден для желудка, так…
Read MoreУсловно-съедобные грибы
Все грибы съедобны, но некоторые — не больше одного раза. В этой шутке, как и в любой, есть доля правды. На самом деле все шляпочные грибы (макромицеты) делятся не на съедобные и ядовитые, скажем, а на съедобные и условно съедобные. Условно-съедобные — это такие грибы, которые имеют горький вкус, неприятный запах или даже ядовиты, но в процессе дополнительной обработки эти их неприятные качества устраняются, и грибы эти не только можно есть, но даже получать от их вкуса удовольствие. Кроме того, некоторые грибы съедобны только при определенных условиях, что тоже служит…
Read MoreСоусы
Для начала несколько мер веса и обьема: Фунт = 0,453592 кг Кварта = 1,14 л Галлон = 4,54 л Унция = 28,3 г Общие положения о старинных соусах: Помните, что в любой соус и любую заправку добавляется соль и хлебные крошки (мякиш) для загустения. —Tractado Соусы изучаемого периода редко бывали скоропортящимися (примером скоропортящегося соуса может служить майонез). В соусах не часто использовалась для загустения мука, обычно для этих целей служили хлебные крошки, толченые орехи, субпродукты, сало и вареные желтки. Процеживание соуса играло огромную роль. Часто в рецептах упоминается, через что…
Read MoreКедровый орех
Кедровые орешки содержат витаминов и минеральных веществ больше, чем другие орехи, а аминокислот в них больше, чем в мясе или молоке. По содержанию фосфатидов (кефалина и лецитина) они также превосходят все другие орехи и семена масличных культур. Сравниться в этом с ними может только соя, как наиболее богатый источник лецитина. Содержащийся в них легкий белок быстроусвояем человеческим организмом, а нежный вкус ценится самыми разными кухнями мира. На самом деле то, что мы зовем кедром, вовсе не кедр, а сосна сибирская. Просто когда русские покоряли Сибирь, они были поражены величием неизвестного…
Read MoreКаранда
Каранда представлена флорой в виде вечнозеленого, плодового кустарника, достигающего при благоприятных условиях роста пятиметровой высоты. Растение принадлежит семейству Кутровые, роду Карисса. До сих пор неизвестно точно, является ли родиной каранды Мьянма, Шри-Ланка, Малайзия или Индия. Некоторые страны выращивают растение в качестве декоративного украшения, другие же – из-за его плодов. Каранда имеет раскидистую и в то же время плотную крону, образованную сильно ветвящимися стеблями и покрывающими их чрезвычайно острыми шипами, вырастающими в длину до 5 см. Листья каранды сверху окрашены в насыщенный темно-зеленый цвет, снизу — в зеленый, имеют эллипсовидную либо…
Read MoreСъедобный Кубик Рубика
Кубик Рубика был знаковой игрушкой, невероятно популярной. Наверное, именно любовью к этой игрушке объясняется популярность оформления закусок в виде кубика Рубика. Сейчас его съедобные версии делают из чего угодно: из кубиков черного, белого хлеба, различных сортов мяса или колбас, сыров и овощей. А если использовать фрукты — получится отличный десерт, который особенно понравится детям. Отличное сочетание, как цветовое, так и вкусовое, получается из арбуза, киви и моцареллы. Украсить можно веточками мяты, семенами кунжута, различными ягодами. Естественно, вы можете использовать любые фрукты, которые можно нарезать кубиками, и любой сыр на ваш…
Read MoreПерсиковое мороженое
Летние фрукты настолько сладкие и вкусные, что могут быть десертом сами по себе, без сахара. Например, сочные сладкие персики, только что вынутые из холодильника, очень вкусное и освежающее удовольствие для жаркого дня. А представьте себе мороженое из этих персиков. Да не магазинное, с кучей консервантов, сахара или сахарозаменителей, а собственного приготовления, только фрукты и, может быть, совсем немного меда. А для придания гладкой структуры можно использовать бананы. Итак, как сделать мороженное дома. Ингредиенты:
Read MoreСатсума
Сатсума – еще один представитель многочисленного семейства Цитрусовых. Фрукт является разновидностью мандарина, имеет ярко-оранжевую окраску, сочную, мягкую сердцевину и очень тонкую кожуру. Родиной этого экзота назван Китай, но в Европу сатсума была завезена из Японии. В Японию растение было завезено также из Китая много лет назад, затем, после окультуривания, сатсума снова «вернулась» на родину. В Японии, где растение более известно, как микан, культивированию ее уделяется пристальное внимание. Некоторые сорта данного цитрусового также искусственно выращиваются в Израиле и на кавказском черноморском побережье.
Read More