Фаршированные яйца Цезарь

06

Салат Цезарь последнее время по популярности может поспорить с Оливье. Предлагаем вам еще один интересный вариант его исполнения.

Ингредиенты

  • 6 кусков тостового белого хлеба без корки
  • 80 г сливочного масла
  • 12 крупных яиц
  • салатные листья романо для подачи
  • тертый пармезан для подачи

Для заправки:

  • 2 филе анчоуса
  • 1 зубчик чеснока
  • 6 ст. л. майонеза
  • 1 ч. л. дижонской горчицы

Приготовление

  1. Превратите блендером в крупную крошку белый хлеб. Растопите в большой сковороде сливочное масло, чуть посолите и смешайте с крошками, чтобы они были покрыты маслом равномерно. Обжарьте до хруста, остудите.
  2. Вскипятите воду в кастрюле и сильно посолите. Аккуратно опустите в кипяток яйца прямо из холодильника. Доведите до кипения, варите 1 мин., снимите с огня и держите в воде 10 мин. Затем остудите под холодной водой, аккуратно очистите, разрежьте вдоль пополам.
  3. Пока яйца варятся, сделайте заправку. Измельчите в ступке филе анчоуса с зубчиком чеснока, смешайте с майонезом и дижонской горчицей.
  4. Разомните желтки и смешайте их с заправкой, посолите и поперчите, если нужно. Разложите желтковую массу по половинкам яичных белков. Выложите яйца на блюда, засыпанное кусками салатных листьев романо, посыпьте хрустящей крошкой и тертым пармезаном и подавайте.

Приятного аппетита!

Источник: Gastronom.ru

комментарии