Салат из кускуса с огурцами и фетой

31

Освежающий салатик.

Ингредиенты

  • 250 г кускуса
  • 250 г сыра фета
  • 2 длинных огурца
  • 1 средняя красная сладкая луковица
  • 50 г изюма
  • 5 веточек мяты
  • 1 ст. л. масла

Для заправки:

  • 1 большой лимон
  • 100 мл оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

  1. Натрите цедру половины лимона на мелкой терке, из лимона выдавите сок. Смешайте сок и цедру, добавьте щепотку соли и перца, влейте оливковое масло и хорошо взбейте, чтобы получилась 
эмульсия.
  2. Насыпьте кускус в миску и залейте 1 стаканом кипящей воды, посолите. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин. Разрыхлите кускус вилкой и остудите.
  3. Если изюм сухой, залейте его горячей водой и оставьте на 10 мин. Промойте и обсушите.
  4. Огурцы нарежьте тонкими лентами при помощи ножа для чистки овощей. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Порубите листья мяты.
  5. В большой миске смешайте кускус, лук, изюм, мяту и огурцы, полейте салат заправкой. Измельчите вилкой фету и посыпьте салат.

Приятного аппетита!

Оригинал Gastronom.ru

комментарии