Алибертия

Алибертия

Алибертия – яркий представитель семейства Мареновые. Это растение является кустарником или небольшим деревцем и преимущественно встречается в лесных массивах Центральной и Южной Америк. Одним из самых распространенных видов алибертии является edulis alibertia, или съедобная алибертия. Данную культуру с огромным успехом культивируют на всей территории Бразилии, однако в дикорастущем виде она встречается вдоль всего побережья Амазонки. Листья этого небольшого прямостоячего деревца имеют насыщенный ярко-зеленый цвет. Наружная и изнаночная поверхность их глянцевая, также листья оснащены отчетливыми прожилками.

Read More

Черемуха виргинская

Черемуха виргинская

Черемуха виргинская – двудольное растение, принадлежащее семейству Розовые. Растение представляет собой невысокое, от 1 до 4 метров высотой деревце или кустарник. Кора черемухи имеет серовато-фиолетовый цвет и небольшую пористость. Простые листья держатся на небольшом черешке, длина которого колеблется 5-15 мм. Сами листья длиною 4-10 см, продолговатые, имеют заостренный конец и зазубренные края. Внешняя сторона их гладкая, светло-зеленого цвета, а внутренняя — еще светлее, покрыта небольшим пушком. Цветки черемухи мелкие, собраны в группки. Цветение виргинской черемухи продолжается с мая по июль. После периода цветения грядет время созревания плодов – 8-11 мм…

Read More

Кольраби

Кольраби

Кольраби называют капусту, представляющую собой хм… стеблеплод. В переводе с немецкого языка, «кольраби» — это «капустная репа». Родиной данного овоща принято считать Северную Европу. Впервые о кольраби заговорили еще в 1554 году, но только столетия спустя растение распространилось по всей территории Европы и дошло до самого Средиземноморья. Кольраби похожа на репу, вверх от которой со всех сторон отходят упругие, сочные стебли, венчающиеся широкими, мясистыми листьями. Капуста нетребовательна к почве, очень быстро созревает, поэтому растет даже там, где преобладает нежаркий климат. Также кольраби устойчива к поражению различными вредителями и болезнями.

Read More

Кокколоба

Кокколоба

Кокколобой называют красивое дерево небольшой высоты, произрастающее в диком виде на острове Флорида, Багамских островах, Южной Мексике, Белизе, Гватемале. Род данного растения насчитывает порядка 150 видов. Растение происходит из семейства Гречишные и имеет большие, округлые, жесткие, глянцевые листья зелено-оливкового цвета. На молодых листьях имеются красноватые жилки, которые по мере взросления листа меняют красноватый цвет на кремовый. Кора кокколобы тонкая и легко повреждается. Достигнув периода цветения, кокколоба распускает свои белые, ароматные цветки-соцветия, создавая вокруг себя благоухающую ауру. Следует отметить, что в помещениях кокколоба никогда не цветет. Пора созревания плодов превращает цветки…

Read More

Соус Гуакамоле — наследие ацтеков

Соус Гуакамоле — наследие ацтеков

Гуакамоле наряду с текилой, кактусами и кукурузными лепешками является символом Мексики. История гуакамоле уходит вглубь веков, во времена ацтеков. Этот, без сомнения, самый знаменитый мексиканский соус из авокадо традиционно едят с кукурузными лепешками и чипсами, несладкой выпечкой, подают в качестве соуса к различным мясным, овощным, рыбным блюдам. Основной рецепт включает в себя мякоть свежих авокадо, сок лимона или лайма и соль. Авокадо разрезают пополам, удаляют косточку, извлекают мякоть из кожуры (это удобно делать ложкой) и пюрируют. Сразу же выдавливают сок из лайма и лимона, солят и перемешивают. Лимонный сок, сок…

Read More

Тимьян душистый

Тимьян душистый

Тимьян душистый (Thymus vulgaris L.) представляет собой растение высотой порядка 30 см с тупыми эллиптической формы листьями. Как специя он ценится за свой интенсивный аромат. Кроме того, растение обладает рядом целебных свойств, поэтому широко используется в народной медицине. Тимьян из глубины веков Родом душистый тимьян из средиземноморских стран – там он даже в настоящее время встречается в дикорастущем виде. Еще жрецы Древнего Египта делали на его основе масла, которые становились впоследствии компонентом средств для бальзамирования. Археологические находки на территории Месопотамии позволяют сделать вывод, что тимьян использовался в лекарственных целях, а…

Read More

Супы с авокадо

Супы с авокадо

Авокадо родом из Южной Америки, где его еще называют «аллигаторовой грушей», но уже давно появился на продовольственных рынках и полках супермаркетов и в наших краях. Кулинары так же давно оценили его по достоинству, о чем говорят сотни статей о том, как есть авокадо и готовить салаты с фотографиями и видеоинструкциями. Но этот интересный плод годится не только в салаты. С мякотью авокадо делаются самый знаменитый мексиканский соус гуакамоле, алкогольные и безалкогольные коктейли и, конечно же, супы. Холодный суп-пюре из авокадо по-тайски Для этого супа понадобятся пара спелых авокадо, маленькая луковица,…

Read More

В Пермском университете вырастили рекордный клубень

В Пермском университете вырастили рекордный клубень

В Перми, в Ботаническом саду государственного национального исследовательского университета вырастили первый урожай многолетней тропической травянистой лианы диоскорея, клубни которой напоминают обычный картофель. Диоскорея достигла 12 метров в длину и принесла несколько клубней, самый большой из которых «потянул» почти 4,5 килограмма. Диоскорея больше известна под обобщенным названием ямс, культивируется более 5000 лет в Азии, Африке, Латинской Америке и Океании. Для произрастания ямсу требуются высокая влагообеспеченность, аэрация, равномерная температура в пределах 24-28 градусов Цельсия и достаточная обеспеченность элементами питания. Зачем же выращивать ямс в России, где подобные условия достаточно тяжело создать, при…

Read More

Клюквенный мусс

Клюквенный мусс

Этот рецепт мусса тем и хорош, что для приготовления блюда можно использовать не только свежесобранные ягоды, но и замороженные. Легкие в приготовлении и вкусные воздушные десерты – это прекрасная альтернатива конфетам, торту и всем тем сладостям, которыми вы любите потчевать своих гостей. 1. Клюкву (300 г) промываем холодной водой и выкладываем на бумажное полотенце для просушки. Затем разминаем ягоды в миске деревянной толкушкой, чтобы получилась кашица. Вливаем холодную воду (60 мл), перемешиваем, а затем отжимаем через два слоя марли. Сок, который получился, ставим в холодильник. 2. Выжимки кладем в кастрюлю,…

Read More

Бадьян – любимец кондитеров, лекарей и парфюмеров

Бадьян – любимец кондитеров, лекарей и парфюмеров

Бадьян как специя представляет собой высушенный плод вечнозеленого дерева семейства магнолиевых, произрастающего на территории Юго-Восточной Азии. Лингвисты склоняются к мнению, что слово «бадьян» может быть производным от «баджан», что с татарского языка переводится как анис. У нас эта пряность, имеющая вид звездочек, известна уже давно – ее применяли при выпечке русских пряников и добавляли в некоторые алкогольные напитки. Бадьян в кулинарии Для кулинарных целей бадьян в основном используется уже в измельченном виде. Сильно пахучий порошок желто-коричневатого цвета имеет интересный сладко-горький вкус чем-то схожий с анисовым, но лишенный приторности.

Read More