Разгар лета. Овощное изобилие на прилавках диктует меню. Запеканка из баклажанов и кабачков — отличный рецепт для дачного сезона. Можно готовить только из кабачков или только из баклажанов, но кабачки смягчают вкус, хотя сами по себе будут пресноваты.
Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- 3 баклажана;
- 300 г мясного фарша;
- 1 луковица;
- 4 яйца;
- 100 г твердого сыра;
- соль, перец по вкусу;
- пучок укропа;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Баклажаны нарезать пластинками, присыпать солью, оставить на полчаса. Кабачки нарезать пластинками.
- Баклажаны и кабачки обжарить на растительном масле с двух сторон, выложить в дуршлаг или на одноразовые полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- Обжарить лук, нарезанный полукольцами. Добавить фарш. Обжарить до готовности. Посолить, поперчить.
- Яйца размешать вилкой до однородности, добавить соль, нарезанный укроп.
- Сыр натереть. В глубокую форму выложить слой кабачков.
- Равномерно распределить половину фарша. Посыпать половиной сыра. Вылить третью часть яичной массы.
- Закрыть слоем баклажанов. Выложить фарш. Посыпать сыром. Залить третьей частью яичной массы.
- Закрыть кабачками, вылить оставшиеся яйца. Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
Подать можно как в теплом, так и холодном виде.
Источник: Изюминка