Мы хотим познакомить вас с традиционным бразильским десертом, который попал в Южную Америку из Европы вместе с португальскими колонизаторами. Только вместо плодов гуавы используем более доступные у нас яблоки.
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г. масла комнатной температуры;
- 250 г. сахара;
- 5 яиц;
- 250 г. муки.
Для начинки:
- 800 г. яблок;
- 2 ст. л. клюквенного пюре;
- по вкусу — сахар;
- 0,5 ч. л. лимонной цедры.
Для украшения:
- по вкусу — сахарная пудра, листочки мяты.
Приготовление:
- Приготовить начинку: яблоки почистить, натереть на тёрке, добавить сахар и цедру. Поставить на огонь, проварить 5 минут.
- Протереть через сито. Добавить клюквенное пюре. Хорошо размешать.
- Сделать тесто: отделить белки от желтков. Взбить масло с сахаром добела и, не переставая взбивать, ввести по одному желтки.
- Добавить муку и взбить до однородности.
- Взбить белки до мягких пиков.
- В два приёма ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.
- Противень застелить пекарской бумагой (она должна быть хорошего качества, иначе необходимо смазать). Тесто разделить на 6 частей. Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180°С духовке 5-7 минут. При выпекании ориентируйтесь на свою духовку.
- Проверьте готовность теста рукой. Оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно.
- Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать, перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу. 52 Быстро нанести начинку.
- С помощью полотенца скрутить рулет, отложить его в сторонку.
- Так же выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и, поместив на край уже готовый рулет, накручиваем на него смазанный начинкой корж.
- Обрезать края, покрыть рулет пудрой. Украсить мятой.
Приятного аппетита!
Источник: Bon appétit