Ингредиенты
- 200 гр печенья ( топленное молоко)
- 100гр сл масло
- 1ст л какао
- 50 гр фундука
Печенье и фундук измельчить в блендере добавить сливочное масло комнатной температуры, всё перемешать и утрамбовать в форму (у меня диаметром 26 см) , поставить в холодильник на 30 минут.
Готовим творожную массу:
- 700 гр Филадельфии (маскарпоне или лабне)
- 400 гр сливок
- 100 гр горького шоколада
- 2 ч л агара
- 200 гр воды
- 200 гр клубничного пюре
- 100 гр молочного шоколада+50 гр сл масла
- 200 гр сах пудры
Шоколадный слой:
- 1 чл агара залить 100 гр холодной воды и оставить на 15 минут.
- Поставить агар на огонь и довести до 100 градусов.
- Тем временем 350 гр Филадельфии взбить с 100 гр сахарной пудры, добавить 200 гр сливок и растопленный шоколад.
- В творожную массу, не прекращая взбивать, добавить горячий агар, взбить ещё немного и быстренько вылить в форму на песочную основу.
Клубничный слой:
350 гр Филадельфии взбить со 100 гр сах пудрой , добавить 200 гр клубничного пюре и сливки продолжая взбивать добавить горячий агар, взбить еще пару минут и вылить в форму по верх шоколадного слоя.
Обращаю внимание! Чизкейк у нас на агаре, чтобы обе массы не разделились и не сползли друг на друга, их надо делать одновременно! Я делала один в блендере, а другой в миксере, заранее подготовив продукты. Обе массы должны быть одной температуры до застывания! Итак, взбиваю продукты по отдельности, а агар кипячу в одной миске, после на глаз разделяя на две части добавляю в обе массы одновременно. Заливаю шоколадный слой, затем быстренько поверх клубничный и ставлю в холодильник.
Глазурь:
100 гр молочного шоколада растопить на водяной бане (или в микроволновке), добавить 50 гр сливочного масла, перемешать до полного растворения, влить на творожную массу и поставить обратно в холодильник на 1 час.
Автор рецепта и фото: Umida Nurmuhamedova