Суп-пюре из брокколи со сливками и песто — это не суп вовсе. Это тарелка с праздником! Нежно-зеленая, ласково-травяная, глубоко-витаминная, она не может не привлекать, манить и зазывать. Суп-пюре из брокколи со сливками — это любовь с первой ложки, это союз на всю жизнь, это неразлучная дружба на все времена. И нет, я совершенно не пафосна. Если была бы пафосной, кричала бы о божественном вкусе, манне небесной и прочих вещах, а так просто констатирую факт: суп-пюре из брокколи со сливками — это нереально вкусно. И если вы еще не пробовали это счастье, считайте, вы потеряли полжизни. Надо срочно исправлять упущение!
В общем, если вы все еще считаете, что словосочетание «суп-пюре из брокколи со сливками» — это синоним чего-то редкостно отвратного родом из детства, немедленно отправляйтесь на кухню — пора менять стереотипы!
Ингредиенты:
- 2 небольших головки брокколи;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 3 картофелины;
- 2 л воды;
- 1/2 корня сельдерея;
- 1 луковица;
- 200 мл нежирных сливок;
- 2 ст. л. песто;
- соль, зелень по вкусу.
Приготовление:
- В кастрюлю достаточного объема выкладываем почищенные и нарезанные крупными кусками овощи — все, кроме брокколи.
- Заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем около 20 минут.
- Убираем из бульона сельдерей и лук, они не нужны. Перец вынимаем, очищаем от шкурки и возвращаем обратно в кастрюлю. Солим.
- В конце добавляем разделенные на соцветия кусочки брокколи, провариваем еще 2-3 минуты, затем вливаем сливки и выключаем огонь.
- Добавляем зелень и песто и пюрируем блендером до полной однородности.
Разливаем по тарелкам и подаем. При желании в тарелки выкладываем еще по чайной ложке песто.
Приятного аппетита!
P.S. Чтобы разнообразить вкус супа-пюре с брокколи со сливками и песто, в кастрюлю перед пюрированием можно добавить плавленный сырок — будет очень вкусно! Кроме того, на этапе добавления в кастрюлю брокколи можно добавить и немного цветной капусты. Этот же суп прекрасно сочетается со шпинатом. К тарелке первого отлично было бы подать гренки или домашние сухарики.
Источник: Изюминка