В жаркую погоду есть особо не хочется: организм больше требует утолять жажду, и если и хочется перекусить, то на ум приходят только самые легкие летние версии салатов, освежающие коктейли и холодные супы. Если в вашей кулинарной книге, кроме окрошки и свекольника, нет ничего подходящего, предлагаем взять на карандаш нашу подборку рецептов бодрящих и прохладительных блюд, которые не потребуют варки и жарки.
Охлажденный арбузный суп
Ингредиенты
- Арбуз — 0,5 кг
- Яблоко — 1 шт. твердого сорта
- Стебель сельдерея — 50 г
- Растительное масло (или оливковое/кокосовое/тыквенное) — 1 ч. л.
- Бальзамический уксус — 0,5 г
- Мята — 1 веточка
- Ванильное мороженое — 2 шарика (по желанию)
Приготовление
- Очистить арбуз от кожуры и семечек.
- Мякоть арбуза с половиной очищенного яблока поместить в блендер и взбить их до однородной массы. Вторую половину яблока и сельдерей нашинковать тонкой соломкой.
- Выложить на тарелки нарезанные фрукты, залить их арбузно-яблочным смузи и полить блюдо слегка растительным маслом и уксусом.
- По желанию можно украсить блюдо шариком ванильного мороженого и веточкой мяты.
Иранский йогуртовый суп
Ингредиенты
- Грецкие орехи — 1/2 стакана
- Кефир — 2 стакана
- Ледяная вода — 1,5 стакана
- Белый изюм — 1/2 стакана
- Огурец — 1/2 шт.
- Мята — 1/4 стакана
- Укроп — 1/4 стакана
- Зеленый лук — 1/4 стакана
- Соль, перец
Приготовление
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Раскладываем на противень грецкие орехи и отправляем их на 10 минут в духовку.
- Затем вынимаем, даем остыть и измельчаем их.
- В миске смешиваем кефир и воду.
- Туда же добавляем орехи, изюм, огурец (очищенный), мяту, укроп, зеленый лук и приправляем все солью и ерцем по вкусу.
- Получившийся суп ставим на час в холодильник. Перед подачей можно посыпать лимонной цедрой.
Дынный сорбет
Ингредиенты
- Лимон — 1 шт.
- Дыня — 1 кг
- Сахар — 1 стакан
Приготовление
- Дыню очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками произвольного размера.
- Взбить мякоть дыни в блендере с лимонным соком и сахаром.
- Переместить пюре в контейнер и отправить в морозильник на пару часов.
- Достать пюре из морозильной камеры, перемешать и поставить обратно еще на час.
- Потом снова перемешать и оставить в холодильнике до подачи на стол.
Чикагский лимонад
Ингредиенты
- Лимоны — 2 шт.
- Тростниковый сахар — 2/3 стакана
- Сильногазированная вода — 1 л
- Спрайт — 1/2 л
- Гвоздика — несколько соцветий
Приготовление
- Снять цедру с 2 лимонов.
- Сахар заливаем 2/3 стакана горячей воды, добавляем гвоздику, цедру лимона и доводим все до кипения.
- После снимаем с огня и остужаем.
- Из лимонов выжимаем сок, перемешиваем его с сахарным сиропом и ставим лимонад в холодильник на час.
- Перед подачей смешиваем с холодной газировкой.
Яблочные канапе
Ингредиенты
- Яблоки — 1-2 шт.
- Арахисовое масло — 2 ст. л.
- Корица — по желанию
Приготовление
- Нарезать яблоки тонкими кружками.
- Смазать половину кружков арахисовым маслом и посыпать по желанию корицей.
- Сверху накрыть кружки другими ломтиками и нанизать получившиеся сэндвичи на шпажки.
Приятного аппетита!
Источник: ELLE