Думаете, чем бы удивить своих домашних или намечающихся гостей? Как насчет зеленых пельменей? С лососем?
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
- 500 г филе лосося
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 лимон
- соль
Для теста:
- 600 г пшеничной муки
- яйцо – 1 шт.
- 1 стакан воды
- 1 большой пучок петрушки
- 1 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Петрушку тщательно вымыть и обсушить. Поместить в чашу блендера, добавить 3 ст. л. воды и измельчить в пюре.
- Муку просеять в миску, добавить соль, яйцо, оставшуюся воду и пюре из петрушки. Вымесить тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин.
- В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Положить филе лосося и варить 15 мин. Лук и чеснок очистить и измельчить. Филе вынуть из кастрюли, дать немного остыть, затем размять вилкой в пюре. Добавить лук, чеснок и сок лимона. Посолить, поперчить, перемешать.
- Тесто разделить на две части. Раскатать одну часть на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Зрительно разделить пласт пополам. Уложить на одну половину по 1 ч. л. начинки на расстоянии примерно 3–3,5 см.
- Накрыть второй половиной. Прижать края.
- Небольшим стаканом вырезать кружки с начинкой. Положить пельмени на присыпанный мукой поднос и поставить в холодильник. Раскатать оставшееся тесто и сделать пельмени по той же технологии. Варить так, как обычные пельмени.
Источник: ГастрономЪ