Рецептов оладий на свете великое множество, но осмелюсь предложить свой. Уверена, многим пригодится.
Ингредиенты
- 0,5 л кефира
- 1 яйцо
- 1-1,5 ст.л. сахара
- 1/5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. соды
- 350 гр муки
Приготовление
- Кефир комнатной температуры выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. Тщательно перемешиваем венчиком.
- Высыпаем муку и соду. Хорошо замешиваем достаточно густое тесто.
- Оставьте его на 10-15 минут (если кефир из холодильника — на 20-30 минут). За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится, клейковина набухнет.
- Разогреваем сковороду, наливаем в неё масло.
- Возьмём ложку и начинаем зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берём тесто у самой стенки миски. Затем так же аккуратно тесто выкладываем в сковороду. Не рвём его, не стряхиваем, а отделяем. Можно даже обрезать излишки, прижав край ложки к стенке миски. Выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза — соблюдайте дистанцию.
- Жарим на медленном огне. По оладьям становится понятно, когда их пора переворачивать. Когда видно, что тесто снизу уже прожарилось на половину толщины, дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.
- Готовую партию снимаем и сразу подливаем масло, чтобы уровень оставался одинаковым. Сразу выкладываем тесто и жарим дальше.
- На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь, потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.
Приятного аппетита!
Источник: Гурмания