Куркума используется в кулинарии в качестве приправы, а также как краситель желтого цвета (куркумин). Пряность обладает слабым ароматом и вкусом, но при правильной дозировке может придать готовому блюду слабую, приятную остроту. Родиной куркумы принято считать Юго-Восточную Индию. Европе удалось полакомиться этой пряностью только в Средние века, но она почему-то не получила такого широкого распространения, как, к примеру, гвоздика или корица. Индийскую кухню без куркумы представить невозможно. Тут она носит название «турмерик» и используется в качестве экономичного заменителя шафрана для подкрашивания национальных блюд в аппетитный желто-золотистый цвет. Куркума является составляющей многих…
Read More
