Галанг (Ха по-тайски), известный также под названиями галангал и калган, являет собой многолетнее растение, родина которого — Юго-Восточная Азия, а конкретнее – Таиланд. Галанг является близким родственником общеизвестного имбиря, но имеет несколько отличный от своего знаменитого собрата вкус. Цитрусовые нотки, присутствующая перечная острота и розоватый цвет кожуры – вот отличительные признаки корня галанга. Одни говорят, что запах свежего разрезанного корня очень схож с ароматом шафрана, другие же утверждают, что корень пахнет древесной смолой и эвкалиптом. В кухнях азиатских стран в пищу употребляют не только корневища, но и почки, и цветки…
Read More
