Совсем скоро наступит лето. А там, глядишь, пойдут арбузы и помидоры — совершенные ингредиенты для создания супа, который мало того, что вкусный, так еще и полезный. Ликопин, содержащийся и в арбузах, и в томатах снижает риск возникновения рака желудка, легких и простаты. А риск развития атеросклероза и связанных с ним ишемических заболеваний имеет обратную зависимость от количества потребляемого человеком ликопина. Низкий уровень потребления ликопина увеличивает риск возникновения этих заболеваний.
В общем, этот суп полезный, вкусный и невероятно ароматный. А главное — достаточно прост в приготовлении и не требует каких-то экзотических ингредиентов.
Из расчета на 6 — 8 порций
Для основы
- 4 чашки арбуза, нарезанного
- 2-3 красных томата, освобожденных от шкурки и семян
- 2 столовые ложки свежей мяты
- 2 столовые ложки свежего базилика
- 2 столовые ложки свежего сока лайма
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 1 маленький зубчик чеснока
- половина чайной ложки морской соли
Для композиции
- полторы чашки очищенных от кожуры и семян и порезанных кубиками томатов
- полторы чашки порезанного кубиками арбуза
- 2 столовые ложки свежей мяты
- 2-3 очищенных от кожуры и порезанных кубиками огурца
- половина стакана нарезанного мелко белого лука
Приготовление
- Арбуз, вместе с помидорами, мятой, базиликом, лимонным соком, уксусом, чесноком и морской солью соединить в блендере и смешать до получения однородной массы.
- Переложить полученное пюре в большую миску. Добавить нарезанные помидоры, арбуз, огурцы и лук. Перемешать.
- Перед подачей на стол выдержать 1-2 часа в холодильнике.
Для лучшего усвоения витаминов и более насыщенного вкуса можно добавить 2-3 столовых ложки оливкового масла. Приятного аппетита и на здоровье!