Освежающие блюда для жаркой погоды

В жаркую погоду есть особо не хочется: организм больше требует утолять жажду, и если и хочется перекусить, то на ум приходят только самые легкие летние версии салатов, освежающие коктейли и холодные супы. Если в вашей кулинарной книге, кроме окрошки и свекольника, нет ничего подходящего, предлагаем взять на карандаш нашу подборку рецептов бодрящих и прохладительных блюд, которые не потребуют варки и жарки.

Охлажденный арбузный суп

31

Ингредиенты

  • Арбуз — 0,5 кг
  • Яблоко — 1 шт. твердого сорта
  • Стебель сельдерея — 50 г
  • Растительное масло (или оливковое/кокосовое/тыквенное) — 1 ч. л.
  • Бальзамический уксус — 0,5 г
  • Мята — 1 веточка
  • Ванильное мороженое — 2 шарика (по желанию)

Приготовление

  1. Очистить арбуз от кожуры и семечек.
  2. Мякоть арбуза с половиной очищенного яблока поместить в блендер и взбить их до однородной массы. Вторую половину яблока и сельдерей нашинковать тонкой соломкой.
  3. Выложить на тарелки нарезанные фрукты, залить их арбузно-яблочным смузи и полить блюдо слегка растительным маслом и уксусом.
  4. По желанию можно украсить блюдо шариком ванильного мороженого и веточкой мяты.

Иранский йогуртовый суп

32

Ингредиенты

  • Грецкие орехи — 1/2 стакана
  • Кефир — 2 стакана
  • Ледяная вода — 1,5 стакана
  • Белый изюм — 1/2 стакана
  • Огурец — 1/2 шт.
  • Мята — 1/4 стакана
  • Укроп — 1/4 стакана
  • Зеленый лук — 1/4 стакана
  • Соль, перец

Приготовление

  1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Раскладываем на противень грецкие орехи и отправляем их на 10 минут в духовку.
  2. Затем вынимаем, даем остыть и измельчаем их.
  3. В миске смешиваем кефир и воду.
  4. Туда же добавляем орехи, изюм, огурец (очищенный), мяту, укроп, зеленый лук и приправляем все солью и ерцем по вкусу.
  5. Получившийся суп ставим на час в холодильник. Перед подачей можно посыпать лимонной цедрой.

Дынный сорбет

33

Ингредиенты

  • Лимон — 1 шт.
  • Дыня — 1 кг
  • Сахар — 1 стакан

Приготовление

  1. Дыню очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками произвольного размера.
  2. Взбить мякоть дыни в блендере с лимонным соком и сахаром.
  3. Переместить пюре в контейнер и отправить в морозильник на пару часов.
  4. Достать пюре из морозильной камеры, перемешать и поставить обратно еще на час.
  5. Потом снова перемешать и оставить в холодильнике до подачи на стол.

Чикагский лимонад

34

Ингредиенты

  • Лимоны — 2 шт.
  • Тростниковый сахар — 2/3 стакана
  • Сильногазированная вода — 1 л
  • Спрайт — 1/2 л
  • Гвоздика — несколько соцветий

Приготовление

  1. Снять цедру с 2 лимонов.
  2. Сахар заливаем 2/3 стакана горячей воды, добавляем гвоздику, цедру лимона и доводим все до кипения.
  3. После снимаем с огня и остужаем.
  4. Из лимонов выжимаем сок, перемешиваем его с сахарным сиропом и ставим лимонад в холодильник на час.
  5. Перед подачей смешиваем с холодной газировкой.

Яблочные канапе

35

Ингредиенты

  • Яблоки — 1-2 шт.
  • Арахисовое масло — 2 ст. л.
  • Корица — по желанию

Приготовление

  1. Нарезать яблоки тонкими кружками.
  2. Смазать половину кружков арахисовым маслом и посыпать по желанию корицей.
  3. Сверху накрыть кружки другими ломтиками и нанизать получившиеся сэндвичи на шпажки.

Приятного аппетита!

Источник: ELLE

комментарии