Вишня

Вишня — одна из самых популярных плодовых культур. Она особенно ценится за раннее созревание и хорошие качества плодов, которые обладают целебными и тонизирующими свойствами. Их пищевое достоинство определяется содержанием Сахаров — 6,5—15,5%, органических кислот — 0,7—3%, сухих веществ — 11,5—22,8%, а также большим количеством биологически активных веществ.

Вишня богата витамином С (15—30 мг%), веществами Р-витаминного комплекса, по содержанию кумаринов она стоит на четвертом месте после красной смородины, черной малины и граната.

Плоды вишни содержат 1—2 мг% железа, т. е. больше, чем яблоки, а также в эффективных дозах витамин В9 — фолиевую кислоту и витамин B2 — рибофлавин. Комплекс этих веществ предупреждает развитие малокровия.

Плоды вишни пригодны для потребления в свежем и сушеном виде. Длительное время (6—9 месяцев) их можно хранить в замороженном состоянии. Вишню перерабатывают на компоты, соки, варенье, джемы, сушат. Из вишни делают алкогольные и безалкогольные напитки: соки, вина, ликеры.