10
Мандарин
Автор: ukusi.com
Мандарины – плоды вечнозеленого дерева рода цитрусовых семейства рутовых.
Родиной мандарина считают Китай. В России небольшое количество мандариновых деревьев выращивается в Краснодарском крае.
Мандарины содержат сахара, витамины C, группы B, каротин, E, PP и др., органические кислоты и минеральные вещества. Клетчатка и пектины плодов мандарина отличаются особой нежностью. Кожура мандаринов содержит больше витамина C, чем мякоть, и большее количество пектинов.
В домашней кулинарии используют в основном свежие мандарины, но из них можно варить варенье, заготавливать сок, компоты и сироп, цедра мандаринов добавляется в различные сладкие блюда. Из мандариновой корки, вымоченной и провернутой через мясорубку, можно сварить подобие варенья, которое хорошо использовать для начинок тортов, пирожков и печений. Read the rest of this entry »