Ингредиенты:
- Томаты в собственном соку — 50 г
- Брокколи — 35 г
- Моцарелла — 30 г
- Сулугуни — 30 г
- Базилик — 2 веточки
- Тесто — 140 г
- Мука мелкого помола — 500 г
- Мука высшего сорта — 500 г
- Вода — 550 мл
- Дрожжи — 8 г
- Соль — 12 г
- Сахар — 7 г
- Оливковое масло — 70 мл
Приготовление:
- Для приготовления теста смешайте муку, влейте воду, добавьте соль и сахар и влейте масло. Перемешайте до однородной консистенции. Поделите тесто на куски весом по 140 г каждый.
- Сделайте начинку. Для этого нужно бланшировать брокколи и нарезать на кусочки, томаты нарезать средними кубиками, сыр сулугуни — мелкими кубиками, моцареллу — натереть.
- Добавьте базилик. Перемешайте, выложите на тонко раскатанное тесто и сформируйте пирог. Поставьте в духовку, запекайте при температуре 250 градусов в течение 12 минут.
Автор: Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастробара «Никуда не едем»
Источник: Газета.Ru