Ярко выраженный молочный вкус — вот то, что отличало советское мороженое, «закат» которого наступил вместе с перестройкой.
В перестроечные времена страну накрыл поток импортного мороженого с явно химическими наполнителями. Вкус настоящего советского мороженого остался лишь в воспоминаниях старших поколений.
Но иной раз так хочется попробовать натурального, вкусного мороженого из нашего детства… Его мы сейчас и приготовим.
Ингредиенты
- 2 стакана — сахар
- 1 литр — молоко
- 100 грамм — сливочное масло
- 1 чайная ложка — крахмал
- 5 штук — сырые яичные желтки
Приготовление
- Сливочное масло опускаем в тёплое молоко и нагреваем смесь до того момента, пока масло полностью не растворится в молоке.
- В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем их до однородной массы. В результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
- В закипающее молоко постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно помешивать молоко. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду.
- При этом надо тщательно всё перемешивать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем до её полного охлаждения, периодически перемешиваем, после чего разливаем по формам, и отправляем в холодильник для заморозки.
Приятного аппетита!
Источник: Вкусно