10 быстрых, но вкусных закусок

Неожиданно нагрянули гости? Или гости собираются, но у вас нет времени несколько часов торчать на кухне, что бы подготовиться к их приходу? Вот десять аппетитных закусок, приготовление которых не займет много времени.

Помидорки черри с огуречно-сырной начинкой

Ингредиенты:

• 24 помидорки черри
• 100 г сливочного сыра
• 2 ст. л. майонеза
• 1/2 среднего огурца
• 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• 2 ч. л. мелко нарезанного свежего укропа

Приготовление:

1. Огурец чистим от кожицы и нарезаем очень мелкими кубиками.
2. У помидорок отрезаем верхушку и аккуратно удаляем мякоть. Ставим на бумажное полотенце «донышком» вверх, чтобы стек лишний сок.
3. В миске смешиваем майонез и сливочный сыр до однородной массы, вмешиваем огурец, укроп и зеленый лук.
4. Фаршируем помидоры начинкой и ставим блюдо в холодильник на несколько минут: эту закуску вкуснее есть охлажденной.

Рулетики из запеченного перца с сыром и орегано

Ингредиенты:

• 3 красных болгарских перца
• 200 г сливочного сыра
• 1 щепотка молотого орегано
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, черный перец

Приготовление:

1. Разрезаем перцы на две части, удаляем сердцевину и прожилки.
2. Смазываем перцы маслом и запекаем в предварительно разогретой до 220 °С духовке под грилем в течение 10–15 минут. Кожица перцев должна хорошо запечься.
3. Тем временем смешиваем сливочный сыр, орегано, оливковое масло, соль и перец.
4. Выкладываем печеный перец в одну глубокую миску и накрываем крышкой, даем отдохнуть 10 минут, а затем снимаем запеченную кожицу.
5. Нарезаем перцы небольшими полосками, на каждую кладем по 1/2 ч. л. смеси. Закручиваем в рулетик и скрепляем зубочисткой.

Закуска с огурцом и копченой индейкой

Ингредиенты:

• 3 средних огурца
• 1/4 чашки соуса песто (можно купить готовый или приготовить самим)
• 6 ломтиков плавленого сыра
• 170 г копченой индейки (можете заменить курицей)
• 1 сладкий перец
• 1/2 чашки листиков шпината
• соль, перец

Приготовление:

1. Нарезаем огурцы на слайсы (тонкие плоские ломтики) толщиной 2 мм. Промакиваем слайсы бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний сок.
2. Ломтики сыра нарезаем полосками шириной около 2 см.
3. Индейку нарезаем мелкими кубиками, перец — соломкой, шпинат мелко рубим.
4. Огуречный слайс равномерно смазываем соусом песто (хватит 1 ч. л. на штуку), выкладываем сверху индейку, сладкий перец и шпинат. Приправляем солью и перцем по вкусу.
5. Скручиваем ролл и закрепляем зубочисткой в середине. Подаем сразу.

Рулетики из семги с творожной начинкой

Ингредиенты:

• 120 г слабосоленой семги (можно заменить лососем)
• 50 г нежирного творога
• 100 г огурцов (по желанию)
• 1 зубчик чеснока
• 10 г французской горчицы
• соль, перец

Приготовление:

1. Выкладываем творог в миску, разминаем ложкой и смешиваем его с горчицей.
2. Огурец мелко нарезаем, чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и добавляем в творожную массу.
3. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
4. Выкладываем немного начинки на край ломтика семги, сворачиваем в рулетик и закалываем зубочисткой. Можно есть сразу, а можно ненадолго поставить в холодильник.

Брускетта с сардинами и сливочным сыром

Ингредиенты:

• 1 свежий багет
• 1 банка консервированных сардин (лучше всего взять филе без костей)
• 300 г моцареллы
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. прованских трав (или свежей зелени по вкусу)

Приготовление:

1. Багет нарезаем тонкими ломтиками, сбрызгиваем оливковым маслом и слегка обжариваем на сковороде — по полминуты с каждой стороны.
2. Разогреваем духовку (лучше всего на режиме «гриль») до 180 °С.
3. С сардин сливаем жидкость и немного разминаем рыбу вилкой. Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками.
4. На каждый ломтик обжаренного багета кладем по кусочку моцареллы и по 1–2 ст. л. сардин.
5. Выкладываем бутерброды на противень и ставим в духовку под гриль на 2–3 минуты, чтобы расплавился сыр.
6. Посыпаем прованскими травами или зеленью и подаем.

Сырно-сливочные шарики с тунцом и укропом

Ингредиенты:

• 180 г консервированного тунца (лучше взять филе без костей)
• 50 г томатной пасты
• 50 мл жирных сливок (33% или больше)
• 80 г сыра грюйер (можно заменить другим твердым сыром по вкусу)
• 4 яйца
• 50 г зеленого лука
• 1 пучок укропа
• соль, перец

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 160 °С.
2. Укроп, зеленый лук и яйца мелко нарезаем. Сыр трем на мелкой терке.
3. Смешиваем томатную пасту, яйца и сливки, добавляем сыр, зеленый лук и большую часть укропа.
4. Заливаем смесь в формочки для маффинов (чем меньше формочки, тем быстрее приготовится), посыпаем оставшимся укропом.
5. Выпекаем в течение 15–20 минут.
6. Подавать можно теплым или холодным, вкуснее всего с сырным соусом.

Шашлычки из креветок на гриле

Ингредиенты:

• 450 г креветок
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• зеленый лук для сервировки
• соль
• бамбуковые шпажки

Приготовление:

1. Разогреваем гриль до максимума. Если его нет, можно обжарить креветки на сковороде — получится немного иначе, но не менее вкусно.
2. Нанизываем креветки на шпажки, смазываем оливковым маслом с помощью кисточки.
3. Обжариваем креветки на гриле в течение 2 минут с каждой стороны.
4. Чеснок раздавливаем ножом, затем мелко рубим. Зеленый лук мелко нарезаем.
5. На плите в сотейнике растапливаем сливочное масло с чесноком.
6. Перед подачей поливаем креветки сливочным маслом с чесноком и украшаем зеленым луком.

Рулетики из омлета с грибами и шпинатом

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 100 г шампиньонов (консервированных или маринованных)
• горсть шпината
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• соль, перец

Приготовление:

1. Яйца взбиваем в миске.
2. Грибы нарезаем небольшими кубиками, шпинат мелко рубим и добавляем к грибам. Поливаем бальзамическим уксусом, солим, перчим и как следует перемешиваем.
3. На сильном огне нагреваем сковороду с оливковым маслом. Выливаем на сковороду примерно 2 ст. л. взбитых яиц и равномерно распределяем, как блинное тесто. Обжариваем до готовности, но только с одной стороны. Жарим омлетные блинчики, пока не закончатся яйца.
4. Выкладываем на блинчики начинку из грибов и шпината. Сворачиваем в рулетики, скрепляем зубочистками, если нужно, и подаем.

Авокадо в панировке

Ингредиенты:

• 2 спелых авокадо
• 100 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• петрушка
• 4 ст. л. белого йогурта
• 7 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• острый перец, соль, сахар

Приготовление:

1. Из авокадо вынимаем косточки, счищаем кожуру. Нарезаем мякоть одного целого и еще половинки авокадо толстыми брусками 1×3 см.
2. В плоской тарелке соединяем панировочные сухари, острый перец, соль и немного сахара.
3. В глубокую миску разбиваем яйца и хорошо перемешиваем.
4. 3 минуты нагреваем в сотейнике масло.
5. Каждый кусочек авокадо обваливаем в смеси с сухарями, потом в яйце и снова в сухарях. Сразу кладем в масло и обжариваем по минуте с каждой стороны — масло должно закрывать кусочки как минимум до половины. Выкладываем кусочки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
6. Готовим соус: рубим петрушку, мелко нарезаем половинку авокадо, добавляем лимонный сок и йогурт, взбиваем все в блендере до однородности.
7. Соус подаем в отдельной миске. Вкуснее всего есть еще теплыми.

Рулетики с ветчиной на поджаренном хлебе

Ингредиенты:

• 4 ломтика ветчины
• 100 г сливочного сыра
• 80 г соуса песто
• 6 ломтиков белого хлеба
• 1 зубчик чеснока
• несколько кусочков маринованного или свежего болгарского перца
• 1 ст. л. кедровых орехов
• несколько веточек базилика
• 1 ч. л. оливкового масла
• соль, перец

Приготовление:

1. Смешиваем сливочный сыр с соусом песто. Равномерно выкладываем эту начинку на ломтики ветчины, посыпаем нарубленным базиликом и кедровыми орешками.
2. Теперь выкладываем на ломтики ветчины кусочки маринованного перца, скатываем ветчину в тугие рулетики и убираем в морозильную камеру на несколько минут.
3. Поджариваем ломтики хлеба в тостере или на сковороде, натираем зубчиком чеснока и капаем на каждый немного оливкового масла.
4. Достаем рулетики из морозилки, нарезаем кусочками высотой 2–3 см, выкладываем на тосты и украшаем базиликом.

Источник: AdMe.ru