Картофельный пирог с помидорами и шпинатом

Несложный в приготовлении, но очень вкусный пирог!

Ингредиенты:

• 6–8 средних картофелин
• 150 г сыра (моцарелла, имеретинский)
• 150 г бэби-шпината
• 150 г помидоров черри
• 6 яиц
• 1/4 стакана молока
• оливковое масло
• сливочное масло для смазывания
• соль и свежемолотый перец, по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте маслом форму для запекания диаметром 22–24 см.
2. Очистите картофель и натрите на крупной терке – вам потребуется 2 стакана. Посолите и выложите в форму, разровняйте поверхность. Натрите на крупной терке сыр и выложите половину на картофель.
3. Разрежьте помидоры пополам. Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте шпинат и помидоры черри, жарьте, помешивая, 3 мин. на силь­­ном огне. Переложите в форму.
4. В миске взбейте вместе яйца, молоко, соль и перец. Вылейте эту смесь на шпинат и помидоры. Посыпьте оставшимся сыром. Поставьте пирог 
в духовку и выпекайте 30–35 мин. до золотистой корочки.

Подавайте 
пирог теплым. Приятного аппетита!

Источник: Гастроном