Самые интересные рецепты лимонадов от модных шеф-барменов
Шеф-бармены делятся рецептами лимонадов из огурца, облепихи, арбуза, имбиря, базилика и других даров лета.
Арбузное безумие (Анатолий Веденьков, идеолог и шеф-бармен ресторана Fresh)
Ингредиенты:
- Арбуз – 200 г
- Базилик – 20 г
- Лимон – 30 г
- Виноградный органический сахар – 20 г
- Вода без газа или с газом – 300 мл
Как готовить:
Арбуз нарезать шариками ложкой для мороженого. Базилик очистить от веточек, промыть. Лимон нарезать дольками. В графин добавить арбуз, лимон и базилик, виноградный сахар и залить все водой. Аккуратно перемешать.
Огуречный лимонад (Денис Коненков, шеф-бармен ресторана «МореМоре»)
Ингредиенты:
- Огуречный фреш — 40 мл
- Лимонный фреш — 25 мл
- Сахарный сироп — 20 мл
- Содовая — 150 мл
- Веточки тимьяна
Как готовить:
Все ингредиенты, кроме содовой, залить в шейкер, взбить со льдом, перелить в бокал и залить содовой. Украсить слайсом огурца и веточкой тимьяна.
Облепихово-имбирный лимонад (Настя Штерцер, директор бара Lumberjack)
Ингредиенты:
- Облепиховое варенье — 25 мл
- Сок имбиря — 15 мл
- Сок лимона — 25 мл
- Остывший чай Earl Grey — 150 мл
- Лед
Как готовить:
Выжмите сок из лимона. Чтобы выжать сок из имбиря, натрите его на терке и процедите мякоть через марлю.
Смешайте все ингредиенты, перелейте в бокал со льдом.
Лимонад Picnic (Александр Кан, миксолог и совладелец гастробара «Никуда не едем»)
Ингредиенты:
- Пюре манго – 25 г
- Пюре малины – 10 г
- Виноградный калпис (японский напиток, отдаленно напоминающий йогурт) – 10 мл
- Грейпфрутовая содовая — 20 мл
- Кусковой лед, краш-лед
Как готовить:
Сначала следует приготовить грейпфрутовую содовую: для этого нужна широкая полоска цедры грейпфрута, грейпфрутовый фреш (375 мл), 375 мл содовой, сахарный сироп (75 мл), лимонный сок (25 мл). Все перемешать и загазировать в сифоне.
Налить в хайбол все ингредиенты — сначала пюре, затем калпис и содовую. Засыпать кусковым льдом, перемешать барной ложкой и сверху добавить краш-лед. Украсить шашлыком из вяленого яблока и ягодной пастилой.
Базиликовый лимонад (Анна Кевелиди, бар-менеджер ресторана Molon Lave)
Ингредиенты:
- Базиликовый сироп — 25 мл
- Содовая — 100 мл
- Кусковой лед
- Ингредиенты для базиликового сиропа:
- Базилик — 100 г
- Сахарный сироп — 500 мл
Как готовить:
Начать нужно с базиликового сиропа: базилик и сахарный сироп пробить в блендере и процедить. Для приготовления лимонада нужно сначала налить в стакан базиликовый сироп, затем положить лед и залить все содовой.
Украсить лимонад веточкой базилика.
Кленовый лимонад с розмарином (Олег Кашин, бар-менеджер ресторана Il FORNO)
Ингредиенты:
- Апельсиновый фреш — 30 мл
- Апельсин — 30г
- Лимонный фреш — 10 мл
- Лимон — 20 г
- Розмарин — 5 г
- Кленовый сироп — 40 мл
- Содовая — 200 мл
Как готовить:
Налить в стакан апельсиновый и лимонный фреш, добавить мелко нарезанную мякоть лимона и апельсина, кленовый сироп и розмарин. Положить кусковой лед и в конце добавить содовую.
Sea Buckthorn Soda (Наталья Телкина, бар-менеджер семьи ресторанов «Счастье»)
Ингредиенты:
- Клюква – 25 г
- Облепиха – 25 г
- Мята – 10 г
- Мед – 10 г
- Лимон – 10 г
- Чабрец – 10 г
- Содовая – 200 мл
Как готовить:
Клюкву и облепиху размять, положить в высокий стакан, добавить кружки лимона, мед, мяту и чабрец, залить содовой.
Мандариновый лимонад с огурцом (Сергей Буянов, старший бармен Brasserie Мост)
Ингредиенты:
- Мандарин – ½ шт.
- Свежевыжатый сок лимона — 15 мл
- Сироп маракуйи — 15 мл
- Апельсиновый сок — 20 мл
- Содовая — 250 мл
- Гарнир: огурец — 2 тонких кружка
Как готовить:
Размять мякоть мандарина. Смешать все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере, перелить в высокий стакан, долить содовой и украсить огурцом.
Безалкогольный коктейль «Милк Мадонна» (Кирилл Аминов, шеф-бармен кафе «Руккола»)
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко – 30 мл
- Сок лимона – 10 мл
- Персиковое пюре – 30 г
- Яблоко – 20 г (+дольки на украшение)
Как готовить:
Взбить в шейкере, подавать в высоком стакане.
Персиковый пуэр (Данил Тарантов, шеф-бармен кафе «Кусочки»)
Ингредиенты:
- Чай пуэр — 4 г
- Персиковый сироп — 30 мл
- Лимонный фреш — 30 мл
- Вода — 150 мл
- Свежий персик — для украшения
Как готовить:
Заварить порцию черного пуэра, дать ему остыть, — чай должен получиться чуть прозрачным. Затем в смесительный бокал залить персиковый сироп и лимонный фреш, добавить 120–150 мл пуэра, засыпать кусковым льдом и хорошенько взбить шейком.
Вылить на лед, украсить свежим персиком и карамельной паутинкой.
Источник: Газета.ру