Жаркими летними денечками этот старинный салат с подсушенным хлебом ест вся Италия: от Тосканы до Умбрии, от Марке до Лацио. Нас всегда ужасно радовала человеческая изобретательность! За полчаса какие-то черствые корки превращаются в совершенно потрясающую еду.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г не очень свежего сдобного хлеба типа чиабатта
- 5 больших очень спелых помидоров (лучше всего «бычье сердце»)
- 1 красная луковица
- 3–4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- небольшой пучок свежего базилика
- бальзамический или красный винный уксус по вкусу
- соль, свежемолотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В широкую емкость положите предварительно нарезанные куски хлеба (примерно по 5 см) и залейте их холодной водой на 10 минут.
- Через 10 минут выньте хлеб, отожмите его руками, сбрызните оливковым маслом, выложите на пергамент на противень и подсушите в духовке при 220°С 3–4 мин. Затем положите подсушенные куски в большую миску, раскрошив на кусочки поменьше.
- Нарежьте помидоры крупными дольками, лук порежьте тонкими кольцами, листья базилика порвите руками. Добавьте в миску с хлебом. Перемешайте.
- Полейте салат оливковым маслом. Добавьте по вкусу соль и перец и поставьте в холодное место на 30 мин. – 1 ч для того, чтобы хлеб пропитался маслом и соком помидоров.
- Перед подачей на стол по желанию добавьте в салат несколько капель уксуса и все перемешайте.
Совет гастронома
В этот салат можно много чего добавить – в Италии в каждой семье свои традиции: каперсы, анчоусы, тунец, вареные яйца, морковь, чеснок… Зимой используйте крупные помидоры черри – их нужно разрезать пополам.
Источник: Гастроном