Запеканка из молодых кабачков или цуккини

Сезон кабачков и цуккини объявляем открытым!

Ингредиенты:

• Молодой кабачок (цуккини) — 1шт;
• Репчатый лук — половина луковицы;
• Зеленый лук — 1/4 стакана;
• Сыр Моцарелла — 1/2 стакана;
• Пармезан — 2 столовые ложки;
• Пшеничная мука в/с — 1/2 стакана;
• Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка;
• Обезжиренное, либо малой жирности молоко — 2/3 стакана;
• Оливковое масло — 1 чайная ложка;
• Куриное яйцо — 2шт;
• Соль — 1/2 чайной ложки;
• Черный молотый перец — по вкусу;

Приготовление:

1. Моцареллу и кабачек трем на средней терке, зеленый и репчатый лук мелко шинкуем. Перемешиваем.
2. Высыпаем в миску 1/2 стакана муку, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя для теста. Добавляем 2/3 стакана молока. Разбиваем два яйца, перемешиваем. Затем, добавляем оливковое масло, соль и перец — перемешиваем.
3. Берем форму, смазываем ее оливковым маслом и высыпаем наши овощи с сыром. Заливаем тестом.
4. Посыпаем нашу запеканку тертым пармезаном. Можно использовать любой другой твердый сыр.
5. Ставим в разогретую духовку до 200С градусов и выпекаем 30-40 минут.

Подавать запеканку можно теплой и холодной.

Приятного аппетита!

Источник: Кухня