Бадьян как специя представляет собой высушенный плод вечнозеленого дерева семейства магнолиевых, произрастающего на территории Юго-Восточной Азии. Лингвисты склоняются к мнению, что слово «бадьян» может быть производным от «баджан», что с татарского языка переводится как анис. У нас эта пряность, имеющая вид звездочек, известна уже давно – ее применяли при выпечке русских пряников и добавляли в некоторые алкогольные напитки. Бадьян в кулинарии Для кулинарных целей бадьян в основном используется уже в измельченном виде. Сильно пахучий порошок желто-коричневатого цвета имеет интересный сладко-горький вкус чем-то схожий с анисовым, но лишенный приторности.
Read More
