— Ты кто?
— Арбуз!
— А чего такой маленький?
— Болел…
Арбузный редис назвали так не из-за гигантского размера, а потому что он напоминает арбуз цветом. Диаметр этого мелкого арбуза составляет 7-8 сантиметров, а формой он напоминает некрупную репку или редьку. Его шкурка — бело-зеленая, а мякоть, как у арбуза, бывает от ярко-розового, до глубокого пурпурного цвета. В отличие от обычного редиса он менее сочный и более твердый. Еще одно отличие от других сортов редиса в том, что интенсивность вкуса арбузного редиса уменьшается по мере его созревания. При этом наружная часть редиса горчит, а ближе к середине становится слаще.
Существуют две основные категории редиса — весенняя и зимняя, которые определяются вегетационным периодом и временем сбора. Весенний редис собирают в начале их вегетационного периода, в результате чего редис мельче. Зимний редис собирают позже, он крупнее, а форма часто бывает удлиненной.
Арбузный редис запекают и делают из него пюре, подают со сливками и в качестве гарнира. Его жарят и тушат с другими овощами, с мясом, птицей и рыбой. Так же он весьма хорош и в сыром виде, как сам по себе, так и в салатах. Кожуру можно удалить. Привлекательный цвет арбузного редиса делает его замечательным украшением как к коктейлям, так и к овощным нарезкам, бутербродам. Очень эффектно ломтики арбузного редиса смотрятся, если их посыпать черным кунжутом или черной же солью. Это блюдо — ресторанный хит в Калифорнии. В России этот овощ пока не продается, за деньги в магазинах не купишь, но уже можно найти семена для выращивания.
Веганский салат из арбузного редиса
1 большой арбузный редис, порезанный тонкими ломтиками
1 маленькая белая луковица, нарезанная тонкими колечками
1/3 стакана апельсинового сока
2 ст.л. оливкового масла
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки черного свежемолотого перца
2 столовые ложки яблочного уксуса
по желанию можно плеснуть рисового уксуса
Приготовление:
1. Соединить в миске редис и лук.
2. Добавить остальные ингредиенты.
3. Поставить на ночь в холодильник настояться (кстати, со временем у нарезанного редиса горечь уходит)
4. Подавать!
