День: 24.04.2011

Кочан капусты романеско похож, скорее, на какой-то хитроумный механизм из фильма про пришельцев, или далекого будущего, чем на овощ. Ее соцветия — это пирамиды, закручивающиеся по спирали. Даже шутка ходит, что кочан романеско выпал из летающей тарелки в окрестностях Италии, откуда, собственно, он и родом. А математики приводят ее в пример при упоминании понятия «фрактал». Удивительная капуста — шедевр селекционеров. Романеско — продукт скрещивания брокколи и цветной капусты, усовершенствованный голландскими селекционерами. Итальянским домохозяйкам знаком еще с XVI века, но в широкой продаже появилась всего лишь пару десятилетий назад. При этом…

Read More

Брокколи, так же, как горчица, репа, брюква, кольраби и многие другие овощи, относится к роду капуста (Brassica), является подвидом цветной капусты, с теми же съедобными частями. Брокколи происходит из Малой Азии и Восточного средиземноморья. Разводилась еще римлянами более двух тысяч лет назад. Большой ценительницей брокколи была Екатерина Медичи. Именно она представила ко французскому двору брокколи под названием «итальянская спаржа», которая довольно быстро завоевала признание французов, став популярнейшим гарниром для мяса, птицы и рыбы. Брокколи можно назвать чудо-овощем. Она не только содержит уникальный комплекс витаминов и минералов, ей приписывают многие лечебные…

Read More